Оборудование, упаковка, хранение продуктов
Cabinplant технологии качества
Оборудование для пищевой промышленности, Промышленное холодильное оборудование

Cabinplant: технологии качества

  Дизбактеризация ультра - паровым методом
Датская компания SonoSteam, разработала и запатентовала новый эффективный метод снижения микробиологической активности на поверхности пищевых продуктов, установила деловое партнерство с известными производителями оборудования для пищевой промышленности -- заводами Cabinplant и Linco Food Systems.

Сейчас инженеры этих заводов разрабатывают возможности внедрения технологии SonoSteam в свои машины, которые отличаются высоким качеством исполнения.

Новая технология заключается в применении форсунок, генерирующих ультразвук в результате использования пара под давлением. Форсунка одновременно обрабатывает поверхность пищевых продуктов паром и ультразвуком. Ультразвук обеспечивает передачу тепла, которое уничтожает микроорганизмы,
«Такая комбинация пара с ультразвуком способна мгновенно уничтожать бактерии, причем погибает при этом до 99,9% микроорганизмов на поверхности продукта, даже если воздействие осуществляется всего полсекунды», - говорит Ральф Аструп, управляющий директор компании Cabinplant.

Как известно, перерабатывающие и упаковочные комплексы Cabinplant широко применяются в различных областях рыбоперерабатывающей промышленности, переработки морепродуктов, а также автоматического дозирования и упаковки липких и вязких мясных продуктов, что не доступно другим производителям дозирующей техники.

«Технология SonoSteam является новейшей разработкой, и мы еще не успели использовать ее на практике, - продолжает Ральф Аструп. - Однако мы прекрасно понимаем возможные области применения. С большой эффективностью форсунки с паром высокого давления можно использовать в конструкции наших мультиголовочных дозаторов со шнековой системой, широко применяемых в рыбной и мясной промышленности. Дезактивирующим паром с ультразвуком можно обрабатывать, например, филе сельди или креветки, свежие куриные грудки или маринованные кусочки говядины и т.д. в тот момент, когда продукт падает в процессе взвешивания и фасовки. Конечно, можно использовать систему SonoSteam и для дезактивации продукта, продвигающегося на ленте транспортера. Однако в этом случае нет возможности проработать нижнюю сторону продукта, которой он соприкасается с транспортером. Поэтому наиболее эффективным будет воздействие на продукт в тот момент, когда он находится в воздухе. Только таким образом можно дезактивировать все 100% его поверхности».

«Мы серьезно работаем над всеми возможными способами применения технологии SonoSteam в наших машинах для пищевой промышленности, - добавляет управляющий директор завода Cabinplant. - И уже убедились, что дезактивирующие продукт технологии чрезвычайно востребованы на современном пищевом производстве. Забота о здоровье человека и высокое качество пищевых продуктов становятся сегодня главным преоритетом в конкурентной борьбе производителей продуктов питания. Отсюда тот большой интерес, который проявляют наши заказчики к внедрению системы SonoSteam в определенных видах оборудования. Мы ожидаем, что уже в середине 2008 г. дезактивирующая технология будет практически внедрена в конструкцию некоторых наших машин».

Благодаря тому, что обработка продукта паром и ультразвуком занимает всего полсекунды, новый метод вполне можно использовать для дезактивации продукта, поверхность которого чрезвычайно чувствительна к воздействию тепла, например, свежей рыбы. И это никак не отразиться на ее вкусовых качествах и внешнем виде. Технология SonoSteam уже запатентована более чем в 50 странах мира. Она с успехом может быть применима к пищевым продуктам, поверхность которых требует самой высокой степени гигиенической обработки, а также к плодоовощным продуктам для минимизации проявления патогенных процессов, т.е. предотвращения порчи свежих овощей и фруктов.

Метод SonoSteam прошел проверку в Датском институте исследований в области рыбной промышленности (DIFRES). В результате были отмечены его позитивные свойства, сдерживающие развитие листериоза (Listeria monocytogenes) и других болезнетворных микроорганизмов, воздействующих на морепродукты.

журнал «Империя холода», декабрь 2007 г.


просмотров: 2222
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
8.7" Blade 180W Commercial Meat Slicer Electric Deli Slice Veggie Cutter Kitchen

$123.50
End Date: Sunday Apr-21-2019 20:00:18 PDT
Buy It Now for only: $123.50
|
COMMERCIAL ICE SHAVER CRUSHER SHAVING PROCESS SNOW CONE MAKER MACHINE DEVICE NEW

$199.99
End Date: Wednesday May-15-2019 13:19:15 PDT
Buy It Now for only: $199.99
|
2 NEW Vendstar 3000 Vend 3 Candy Vending Machines w/Locks+Keys Best Deal on eBay

$39.95
End Date: Monday May-6-2019 1:26:42 PDT
Buy It Now for only: $39.95
|
Ice Shaver Machine Snow Cone Maker Shaved Icee 143 lbs Electric Crusher Shaving

$52.97
End Date: Friday May-17-2019 15:10:50 PDT
Buy It Now for only: $52.97
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Commercial Kitchen Equipment
Search Results from «Озон» Пищевая промышленность
 
А. И. Тамим, Р. К. Робинсон Йогурты и другие кисломолочные продукты Yoghurt: Science and Technology
Йогурты и другие кисломолочные продукты
В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгуcтком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий)....

Цена:
3600 руб

Сладкие блюда
Сладкие блюда
Автор рассказывает о роли сладких блюд в пищевом рационе. В книге приводятся рецептуры и излагается технология приготовления и оформления различных сладких блюд (компотов, киселей, муссов, желе, самбуков). Приводится также технология приготовления сладких соусов, сиропов и некоторых национальных сладких блюд.

Книга может быть полезна поварам предприятий общественного питания. Она также может быть использована домашними хозяйками....

Цена:
195 руб

Р. Скотт, Р. Робинсон, Р. Уилби Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры
Производство сыра. Сырье, технология, рецептуры

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.

...

Цена:
3819 руб

Под редакцией  Фергюса Дж. Приста и Йена Кэмпбелла Микробиология пива Brewing Microbiology
Микробиология пива
Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий. Продолжая выпуск современных изданий для пивоваров, издательство "Профессия" предлагает перевод третьего (исправленного и дополненного) издания широко известной среди специалистов книги "Микробиология пива".

В новое издание помимо изменений, связанных с новыми тенденциями в практике пивоварения, вошли разделы, касающиеся микробиологических аспектов работы минипивзаводов. Книга сочетает в себе черты справочника и практического руководства и может быть использована специалистами по качеству и сотрудниками лабораторий не только пивоваренных предприятий, но других отраслей индустрии напитков, включая поставщиков сырья и оборудования, будет полезна студентам и аспирантам профильных вузов, а также представляет интерес для микробиологов....

Цена:
4841 руб

Л. А. Сарафанова Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Рассмотрены новые аспекты применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарные формы, заменители, способы определения фальсификатов. Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Внимание читателей обращается на возможности этих ингредиентов снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать проведение технологического процесса.

Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей....

Цена:
1890 руб

Г. Фейнер Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации Meat Products Handbook: Practical Science and Technology
Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их изготовления. Описаны биохимические процессы, протекающие в различных животных тканях при тех или иных видах обработки или при хранении. Подробно проанализированы роль и влияние на качество конечного продукта отдельных технологических параметров, а также используемых добавок. Для производства различных групп продуктов (кусковых, колбасных и рубленых изделий) указаны особенности проведения отдельных этапов обработки, обоснованы технологические режимы, даны рекомендации по оптимальной организации технологического процесса, приведены примерные рецептуры наиболее характерных изделий каждой группы. Значительное внимание уделено вопросам контроля качества и безопасности, в первую очередь микробиологическим аспектам.

Предназначена для специалистов мясной отрасли, а также преподавателей и студентов....

Цена:
5290 руб

Океанографические методы в рыбопромысловых исследованиях
Океанографические методы в рыбопромысловых исследованиях

Предлагаемая книга представляет собой краткое описание практических, наиболее простых расчетных методов физической океанографии в применении к исследованиям взаимосвязей факторов внешней среды и поведения и распределения рыб.

В разделе «Составление эмпирических зависимостей» излагаются простейшие методы статистического анализа, позволяющие лучить аналитическое выражение связей между изучаемыми явлениями.

...

Цена:
256 руб

Долматов Геннадий Геннадьевич, Ткачева Галина Викторовна, Шестакова Наталья Васильевна, Селина Наталья Ивановна Технология хлебопекарного производства
Технология хлебопекарного производства

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессии 260103.01 «Пекарь».

В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов.

Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей.

Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.

...

Цена:
299 руб

Транспортирующие и перегрузочные машины для комплексной механизации пищевых производств
Транспортирующие и перегрузочные машины для комплексной механизации пищевых производств
В учебном пособии рассматриваются основные транспортирующие и перегрузочные машины для комплексной механизации трудоемких работ на предприятиях различных отраслей пищевой промышленности (элеваторной, мукомольной, крупяной, комбикормовой, пищеконцентратной, масложировой, хлебопекарной, кондитерской, сахарной, бродильной, консервной, мясной, молочной и др.).
Издательство: Пищевая промышленность...

Цена:
669 руб

Кисленко В.Н. Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье
Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье
Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Новосибирской области. Показана динамика микробиологической безопасности, содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As) в пищевых продуктах  за указанный период. Отражен характер аккумуляции тяжелых металлов в пищевых продуктах животного происхождения и рыбе. Выявлены пространственные закономерности содержания тяжелых металлов и радионуклидов в кормах, пищевых продуктах животного происхождения и организме  животных.

Книга адресована специалистам, работающим в области безопасности пищевых продуктов, аспирантам и студентам биологических факультетов университетов....

Цена:
754 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования