Оборудование, упаковка, хранение продуктов
Мороженое FITNESS
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

Мороженое “FITNESS” - удовольствие без калорий

  Галина БУЛАШ, руководитель направления «Мороженое»
Ольга ШУБИНА, руководитель направления «Здоровое питание»

Тенденции в производстве мороженого
На мировом рынке производства мороженого существуют три основные тенденции: первая - «назад к основам»; вторая ориентация - на продукцию «суперпремиум»; третья -- четкая направленность на создание мороженого, соответствующего здоровому образу жизни.

Первую тенденцию можно проиллюстрировать классическим ванильным мороженым. Вторую формируют виды продукции, произведенной из традиционного сырья с использованием дорогих натуральных наполнителей и вкусовых добавок. Третья - так называемая «здоровая» тенденция - для мороженого, конечно, не уникальна: она успешно проявляется во всей палитре пищевых продуктов от нежных молочных десертов до колбасы и пива.

Причин успеха третьей тенденции много. Одна - растущий интерес потребителя к вопросам питания, обусловленный проблемами сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и тенденцией избыточной массы тела. Так, основой правильного питания является принцип строгого соответствия энергетической ценности рациона питания энергозатратам человека. При дисбалансе этого равновесия хотя бы на 1% в сторону превышения потребления взрослый человек приобретает избыточную массу тела в среднем 1 кг в год. Таким образом, к 40-50 годам развивается ожирение, болезнь алиментарного происхождения [1], связанная в свою очередь с другими расстройствами, перечисленными выше. Внимание общественности все более заостряется на том, что именно неправильное питание обусловливает многие проблемы со здоровьем.

Другой причиной успеха продуктов с позиционированием в сегменте здорового питания является то, что совершенствуются потребительские характеристики таких продуктов - вкус и текстура. Это обусловлено использованием ингредиентов, способных придавать продуктам свойства, близкие к традиционным продуктам.

Мороженое относится к лакомствам, в которых привлекательные вкусовые параметры связаны с высоким содержанием жира, сахара и калорий, что как раз и обусловливает несбалансированность его пищевого профиля с точки зрения здорового питания. Сахароза и глюкозный сироп -- основные ингредиенты рецептуры, обеспечивающие сладость, текстуру и хорошие потребительские свойства. Эти ингредиенты не только источники калорий, они являются также высокогликемичными компонентами, характеризующимися высоким гликемическим индексом (ГИ). Важность этого показателя была нами охарактеризована в работе [4]; повышенное потребление в составе диеты углеводов с высоким ГИ является одним из главных факторов риска развития сахарного диабета второго типа и одним из основных показателей несбалансированного пищевого рациона в наши дни.

Таким образом, целью коррекции несбалансированного пищевого профиля мороженого является использование альтернативных ингредиентов, с помощью которых можно снизить или полностью исключить в составе мороженого проблемные компоненты сегодняшнего рациона - сахар и жир.

При решении данной задачи на первый план выходят вопросы вкуса, текстуры и адаптации технологии. Основным принципиальным подходом является замена сахара и/или жира на альтернативные компоненты -- как правило, углеводной природы, прежде всего из группы сахарозаменителей и пищевых волокон. В настоящее время разработаны и успешно применяются ингредиенты, способные снизить до минимума вкусовой компромисс сбалансированных альтернативных рецептур. В предложении компании Danisco Sweeteners таких ингредиентов несколько: фруктоза, полидекстроза Лайтесс (Litesse®), сахарозаменители ксилит и лактит. С их помощью можно с успехом создавать «облегченное» мороженое самых различных категорий -- от фруктового льда и сорбетов до рецептур на основе пломбира. В зависимости от поставленной цели можно разрабатывать инновации следующих категорий:
• Без добавления сахара
• Без сахара
• С пониженной калорийностью/содержанием жира/содержанием сахара
• С добавлением пищевых волокон
• Безвредные для зубов (некариогенные)
• Диабетический продукт (подходит для диабетиков)
• С пониженным гликемическим индексом

Углеводы «особого назначения»
Одним из наиболее перспективных ингредиентов является полидекстроза Лайтесс (Litesse®). [2]. Замена сахара и/или глюкозного сиропа в мороженом предполагает не только придание сладости, но и восполнение структуры традиционного продукта. Полидекстроза обладает нейтральным вкусом и не придает сладости, а ее свойства наполнителя очень близки к глюкозному сиропу. Сладость замещаемого сахара при этом компенсируют как фруктозой и сахарозаменителями из группы сахарных спиртов, так и применением интенсивных подсластителей. Полидекстроза маскирует характерный привкус интенсивных подсластителей и округляет общий профиль сладости, делая его более гармоничным и близким к сахару.

Полидекстроза Лайтесс обладает невысоким значением индекса понижения криоскопической температуры (FPDF=0.6, близко к значению мальтодекстринов, для которых FPDF=0.8). Это означает, что она придает мороженому более твердую структуру и может успешно корректировать высокий FPDF сахарозаменителей из группы моносахаридов - фруктозы, ксилита, сорбита.

Полидекстроза придает мороженому сливочную кремовую текстуру - это ее преимущество активно используется в низкожирных рецептурах. Хотя она не является истинным заменителем жира, но на уровне вкусовых ощущений этот ингредиент служит так называемым «имитатором жира», восполняющим текстуру при уменьшении жировой составляющей в рецептуре. Особенно успешно эту функцию полидекстроза выполняет в сочетании с другими аналогичными ингредиентами - например, инулином. На рынке западноевропейских стран есть много успешных примеров облегченного мороженого, в котором используется такое сочетание. Один из таких примеров приведен на рис. 1.

Лимонный сорбет
Страна: Испания
Компания: Comercial Helados Nestle
Ingredients: вода, лимонный сок (13%), сахарозаменители: лактит, аспартам, ацесульфам K; полидекстроза, инулин, моно- и диглицериды жирных кислот, стабилизаторы: камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, пектин; молочный белок, арома
Пищевая ценность: на 100 гр: 113 кДж/
27 ккал, белок 0.1 г, углеводы 2.2 г, жир 0 гр.

Полидекстроза Лайтесс обладает, помимо технологических преимуществ, важными полезными свойствами. Она является растворимым пищевым волокном со свойствами пребиотика и, благодаря особому типу утилизации, отличающим ее от других пребиотиков, характеризуется высоким значением допустимого суточного потребления - 90 гр./сут. Подробно свойства полидекстрозы как пищевого волокна и пребиотика изложены в работе [2]. Другим важнейшим достоинством полидекстрозы с точки зрения здорового питания является ее низкий гликемический индекс (ГИ) - от 5 до 7, в зависимости от сорта полидекстрозы Лайтесс. Этот показатель ранжирует углеводы пищи по их способности повышать уровень глюкозы крови. Рецептуры, содержащие сахар наряду с полидекстрозой Лайтесс, характеризуются более низким ГИ -- в этом проявляется ее благотворное действие при частичной замене сахара.

В облегченных рецептурах мороженого Лайтесс часто применяется в сочетании с сахарозаменителями из группы сахарных спиртов: лактитом, ксилитом, сорбитом и др. Рис. 1, в частности, демонстрирует один из таких примеров. Важным преимуществом комбинированного использования является то, что все сахарозаменители из группы сахарных спиртов характеризуются наличием у них послабляющего эффекта, что ограничивает их количество в рецептуре и иногда требует специальных предупреждающих надписей на этикетке продукта (по законодательству ЕС и Швейцарии, такая маркировка необходима при превышении в продукте 10% полиолов). При сочетании полиолов с полидекстрозой эти уровни не превышаются и никакой предупредительной маркировки не требуется.

Вообще полидекстроза является идеальным ингредиентом именно при комбинировании ее с другими сахарами, сахарозаменителями и пищевыми волокнами - как в технологическом, так и в диетологическом аспектах. Первоначально полидекстроза была разработана и применялась как пищевая добавка: этот факт объясняет ее отличную адаптацию в технологических операциях. Впоследствии, с подтверждением ее ценных свойств с позиций здорового питания, применение полидекстрозы было переориентировано в направлении улучшения пищевого профиля продукта. Другие ингредиенты из группы пищевых волокон также отрабатывались и находили применение в продуктах здорового питания, однако уступали полидекстрозе по технологическим параметрам. Именно поэтому и нашел широкое распространение подход совместного использования полидекстрозы и других пищевых волокон: полидекстроза, придавая продукту те же и даже более улучшенные пищевые свойства, одновременно способствовала технологичности самой рецептуры. Более того, ей присуще едва ли не важнейшее достоинство в глазах производителя - способность оптимизировать себестоимость обогащенной или облегченной рецептуры. Ведь хорошо известно, что использование обогащающих добавок всегда предполагает увеличение себестоимости конечного продукта по сравнению с его традиционным аналогом, однако с применением полидекстрозы Лайтесс удорожание будет не столь явным.

Ксилит [3] - еще один интересный сахарозаменитель, характеризующийся высокой растворимостью, уровнем сладости, равным сахарозе (он единственный из сахарозаменителей, обладающий этим достоинством), а также проявляющим свойства активного антикариогенного компонента (тоже присуще только ксилиту из всех полиолов). Именно как активный кариостатик он нашел широкое применение в жевательной резинке и различных леденцах с полезными свойствами для сохранения здоровья зубов, позиционируемых как дополнение к основному питанию. Его применение во многих продуктах часто ограничивается присущим ему выраженным холодящим эффектом; в мороженом и замороженных десертах это ограничением не является. Ксилит, как полиол моносахаридной природы, имеет высокое значение FPDF = 2.2, придавая мороженому более мягкую структуру; для получения более твердой структуры его также успешно комбинируют с полидекстрозой.

Лактит [3] -- полиол дисахаридной природы, по молекулярной массе и свойствам (вязкости, FPDF, растворимости) очень близок к сахарозе; по этой причине он часто заменяет ее в рецептурах, причем без изменений показателей конечного продукта. Многие рецептуры основаны на общем подходе «лактит как замена сахарозы и полидекстроза как замена мальтодекстринов», при этом достигаются отличные технологические параметры и пищевые свойства. Как иллюстрацию опять можно сослаться на продукт, описанный на рис.1.

Фруктоза [3] - природный фруктовый сахар, структурная часть сахарозы и самый сладкий из сахаров (в кристаллическом виде 1.8 сладости сахарозы). При использовании фруктозы экономия достигается за счет более высокой сладости. Фруктоза, будучи моносахаридом, характеризуется высоким FPDF и придает более мягкую текстуру. Это позволяет применять ее во фруктовых добавках для мороженого, которые остаются незамороженными при обычных температурах хранения конечной продукции. С точки зрения здорового питания фруктоза -- природный сахар с низким гликемическим индексом. Кроме того, в отличие от подавляющего большинства альтернативных сахарозаменителей, она имеет позитивный имидж полезного заменителя сахара в глазах широкого потребителя. По своим технологическим свойствам фруктоза отлично сочетается с полидекстрозой Лайтесс. При этом можно компенсировать сладость без интенсивных подсластителей и достигнуть требуемого FPDF; такие рецептуры также характеризуются оптимальной себестоимостью.

Идеи продуктов
При разработке концепции мороженого, отвечающего тенденции здорового питания, у производителя может возникнуть проблема его правильного позиционирования на рынке. В нашей статье мы рассмотрим одну из наиболее привлекательных концепций - мороженое «fitness».

Идея создания мороженого для женщин давно занимает умы маркетологов ведущих мировых производителей холодного лакомства.

Целевую аудиторию в данном случае составляют женщины от 25 до 45 лет, для которых понятие «fitness» стало элементом стиля жизни. Численный состав этой целевой аудитории значителен, даже если принять в расчет всего 20-25% от входящих в указанный возрастной ценз (хотя в реальности, особенно в крупных городах, этот процент близок к 60%). Женщины, следующие стилю «fitness», хорошо информированы в вопросах диетологии и относятся с большим вниманием к выбору продуктов. С другой стороны, у каждой женщины есть свои секреты настроения - «маленькие радости», к которым относятся и любимые лакомства: мороженое и шоколад. Но часто женщины вынуждены отказывать себе в этих удовольствиях именно по соображениям калорийности и высокого содержания сахара.

Концепция “fitness” могла бы стать той самой нишей, где самая взыскательная в вопросах диетологии женщина найдет свой продукт: низкокалорийное, с пониженным содержанием жира и сахара мороженое, сохраняющее все вкусовые свойства, присущие традиционным видам.

Концепция мороженого fitness отвечает как требованиям тех женщин, которые предпочитают соблюдать установленную диету, так и тех, кто разрешает себе лакомство по принципу «раз в неделю». Эта категория женщин будет рада мороженому «fitness», которое позволит «без последствий для фигуры» увеличить частоту его потребления.

Вот некоторые из рецептур, которые предлагают специалисты Danisco в рамках концепции «fitness»:
Сорбет
Освежающий сорбет со взбитостью 60-100%.

Ингредиенты %
Litesse@ II
Ксилит
Стабилизатор CREMODAN® SL 26
Ароматизатор
Краситель
Вода, лимонная кислота, цвет, и т.п. 6.00 - 8.00
8.00 - 9.50
0.60 - 0.70
+
+
до 100.00

Классика: мягкое ванильное мороженое
В этой рецептуре фруктоза придает необходимую сладость и обеспечивает превосходную мягкую структуру за счет высокого значения FPDF.

Ингредиенты %
Фруктоза 10.00
Litesse® II 10.00
Обезжиренное сухое молоко 9.40
Обезвоженный молочный жир 5.00
Cremodan® Ice Pro 1002 0.65
Ароматизатор Ваниль Т03134 0.10
Краситель +
Вода до 100

Fitness - всего лишь одна из возможных концепций позиционирования мороженого с полезными свойствами, но, конечно, не единственная. С ростом интереса потребителя к коррекции пищевого рациона, к здоровому и сбалансированному питанию, будут появляться и новые идеи позиционирования холодного лакомства. DANISCO всегда готова поделиться с Вами своим опытом в разработке видов мороженого, отвечающим последним мировым тенденциям.

Список литературы.

1. Гаппаров М.М. Роль биохимии и физиологии в оценке потребности современного человека в пищевых веществах и энергии. – VIII Всероссийский конгресс «Оптимальное питание – здоровье нации». – М., 2005. - с.56.

2. Шубина О.Г. Полидекстроза – многофункциональный углевод для создания низкокалорийных и обогащенных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 2005. - № 5. – сс.28-31.

3. Шубина О.Г. Ингредиенты Danisco Sweeteners для производства продуктов с пониженной калорийностью. - М.: Пищевая промышленность, 2005. - № 4. – сс.2-6.

4. Шубина О.Г., Кочеткова А.А. Низкокалорийные продукты как составляющие сбалансированного рациона питания современного человека. – М.: Пищевые ингредиенты – сырье и добавки. – 2005. - № 1. – сс.9-13.

"Империя холода", июль 2006 г.


просмотров: 3072
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Commercial Electric Meat Slicer 10" Blade 240w 530 rpm Deli Food cutter

$379.90
End Date: Wednesday Feb-27-2019 17:35:41 PST
Buy It Now for only: $379.90
|
Built-in Commercial Ice Maker Stainless Steel Restaurant Ice Cube Machine

$285.99
End Date: Wednesday Feb-20-2019 11:35:11 PST
Buy It Now for only: $285.99
|
Three 3 Compartment Stainless Steel Commercial Kitchen Bar Sink

$124.99
End Date: Wednesday Feb-20-2019 23:09:00 PST
Buy It Now for only: $124.99
|
30"x60" Stainless Steel Kitchen Work Table Commercial Kitchen Restaurant table

$319.99
End Date: Wednesday Feb-20-2019 22:34:54 PST
Buy It Now for only: $319.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Commercial Kitchen Equipment
Search Results from «Озон» Пищевая промышленность
 
Майкл Поллан Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека The Omnivore's Dilemma
Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека
Победитель конкурса на лучшую книгу Калифорнии 2007 года в номинации "нон-фикшн". ? Книга включена в ТОП-10 книг года по версии New York Times.? Победитель конкурса на лучшую книгу 2007 года, проводимого Фондом Джеймса Бёрда (James Beard Foundation) ? Финалист конкурса на лучшую книгу 2007 года, проводимого журналом Orion ? Финалист конкурса на лучшую книгу 2007 года, проводимого Национальным кругом книжных критиков (National Book Critics Circle, NBCC). Майкл Поллан - автор книг "Готово!" (Cooked), "Правила питания" (Food Rules), "В защиту еды" (In Defense of Food), "Дилемма всеядных" (The Omnivore s Dilemma), "Ботаника желания" (The Botany of Desire). Все они стали бестселлерами по версии The New York Times. Поллан, который давно сотрудничает с этим изданием, является также профессором кафедры журналистики, учрежденной в Калифорнийском университете в Беркли. В 2010 году журнал Time назвал его одним из ста самых влиятельных людей в мире....

Цена:
599 руб

З. Х. Давлетов Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие
Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции.
Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов.
Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.

Пособие может быть использовано студентами, магистрантами, аспирантами сельскохозяйственных и лесохозяйственных вузов, также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы....

Цена:
1307 руб

Л. А. Ровинский Фасовочное оборудование малых предприятий
Фасовочное оборудование малых предприятий
В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет. Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида оборудования, проанализирован их технический уровень, дано сравнение вариантов машин по их полезным свойствам и применимости в различных условиях производства.
Большая часть описанных устройств разработана в Научно-техническом центре фасовочного оборудования МГУТУ при непосредственном участии автора, сертифицирована, защищена патентами РФ, внедрена на более чем 30 промышленных предприятиях, производящих алкогольные и безалкогольные напитки, пиво, молочные продукты, питьевую воду, детское питание, соки, соусы и приправы, растительные и технические масла, растворители, спирты, парфюмерию, товары бытовой химии, автомобильные средства и пр.

Книга может быть полезной для персонала малых и средних предприятий, студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов, конструкторов и проектировочных организаций, специалистов по технологии и оборудованию....

Цена:
540 руб

Молочные продукты, полезные всем
Молочные продукты, полезные всем
В книге, адресованной широкому кругу читателей, рассказано о низкожирных и нежирных молочных продуктах, об их пищевой ценности и способах приготовления из них закусочных, первых, вторых и десертных блюд....

Цена:
225 руб

В. В. Мирось, В. Г. Василец, С. Б. Ковтун Производство молока и говядины в фермерском хозяйстве
Производство молока и говядины в фермерском хозяйстве
Книга предназначена для фермеров и владельцев скота в личном хозяйстве, для тех, кто хочет добиться успеха в таком сложном виде бизнеса, как молочное и мясное скотоводство. Книга будет интересна специалистам в отрасли животноводства и консультантам в этой сфере, оказывающим помощь производителям молока и говядины.

Читатель найдет ответы на многие интересующие его вопросы: как выбрать породу, соответствующую целям и задачам ее использования; как организовать правильное кормление и содержание скота; как выращивать молодняк; как правильно организовать доение, первичную обработку молока. Кроме того, приведены рецепты изготовления различных молочных продуктов и мясных изделий....

Цена:
124 руб

Пища XXI века
Пища XXI века
Сублимированные продукты обладают поистине целебными свойствами, оказывают лечебное воздействие на организм, обеспечивают быстрое восстановление здоровья и укрепление иммунной системы людей. Длительно сохраняясь в различных условиях, они могут стать неотъемлемой частью питания людей с повышенными трудозатратами (спортсмены, геологи, металлурги, шахтеры), а также лиц, работающих в экстремальных условиях и ситуациях, в районах Крайнего Севера, в длительных экспедициях. Сублимированные продукты безопасны в применении, обладают широким спектром лечебно-профилактического действия на организм человека, способствуют продлению активного долголетия, а значит очень эффективны в организации питания как здоровых, так и больных людей. Уже сегодня с их помощью можно решить множество проблем, касающихся не только каждого отдельного человека, но и здоровья нации в целом....

Цена:
409 руб

А. А. Курочкин, П. К. Воронина, Г. В. Шабурова Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии, базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержашего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов.

Материалы монографии могут быть полезны для ученых, работающих в области совершенствования технологии экструзионной обработки сырья растительного происхождения и его применения в производстве пищевых продуктов и напитков....

Цена:
587 руб

Барьерная технология гидробионтов
Барьерная технология гидробионтов
Рассмотрено современное направление технологии пищевых продуктов, обеспечивающее минимизацию противоречий между качеством и стойкостью продукта. Охарактеризованы гидробионты как объекты, легко повреждаемые при переработке и нестойкие в хранении. Приведена классификация барьеров и требования к ним. Описаны механизм действия барьеров, методы построения барьерной мишени и определения эффекта индивидуальных барьеров, этапы установления срока хранения продукта. Обобщены данные о барьерном эффекте коптильных и фитокоптильных сред и фитодобавок, соединениях, ответственных за антимикробную и антиокислительную активность, качестве и стойкости копченых продуктов. Освещены функциональные свойства хитозана, его физиологическое, антимикробное и антиокислительное действие, зависимость барьерного эффекта от условий среды, совместимость с другими барьерами, перспективы применения.

Предназначено для студентов вузов рыбохозяйственных и пищевых специальностей, а также специалистов рыбной отрасли....

Цена:
1519 руб

Биохимия молока и молочных продуктов
Биохимия молока и молочных продуктов
Книга включает теоретический курс и методики лабораторных работ. Подробно приведены и рассмотрены состав и физические свойства молока. Даются понятия об образовании молока, изменении состава и свойств его под влиянием различных факторов - породы животных, кормления, времени лактации, заболевания и т.д. Основное внимание уделяется биохимическим и физико-химическим процессам, протекающим при обработке молока, выработке кисломолочных продуктов, масла, сыра и молочных консервов. Объяснены причины появления у молочных продуктов различных пороков. Отдельная глава посвящена изменению молочных продуктов при хранении. В лабораторных работах приводится описание методов определения составных частей молока и молочных продуктов, применяемых при технохимическом контроле их качества.
Издательство: Пищепромиздат
Формат издания: 150х225...

Цена:
429 руб

Органика. Мифы и реальность
Органика. Мифы и реальность
Сегодня многие говорят об органическом земледелии и органических продуктах. Но мало кому понятен точный смысл этих определений. Что же такое органика и почему в последние десятилетия она, превратившись в целое философское движение, начала свой стремительный марш по всему миру? Чтобы ответить на эти и другие вопросы, читателю предоставляется возможность ознакомиться с историей и современными традициями сельского хозяйства, оценить их воздействие на окружающую среду и наше здоровье. Нам нужна альтернатива. И эта альтернатива - органическое сельское хозяйство. Вы держите в руках книгу, в которой простым и доступным языком рассказывается о том, с чего началось органическое движение, каковы его основные цели. Ее автор, основатель успешного органического проекта "Углече Поле" Сергей Бачин, - один из пионеров органического земледелия в России, работающий в этой области уже более 10 лет. Принимать или не принимать принципы органического сельского хозяйства, верить в них или нет - выбор каждого. Но задуматься книга точно заставит всех....

Цена:
244 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования