Товароведение продовольственных товаров
Краситель Аннато

Краситель Аннато

 

Аннато является одним из старейших натуральных пищевых красителей. Экстракт аннато используется длительное время в качестве красителя для масла, маргарина, сыра и других молочных продуктов. Торговое название Аннато известно еще как Rocou или Orlean.

 

Годы практических экспериментов и научных исследований сделали CSK food enrichment экспертом в области использования аннато в различных пищевых продуктах. Csk food enrichment предлагает два основных типа экстракта интенсификатора цвета : водорастворимый и жирорастворимый.

 

Описание продукта и состав

 

Аннато - это общее название красителей, полученных из семян дерева Bixa Orellana, которое произростает в большинстве тропических стран. Семена покрыты тонким слоем смолистого ярко-красного вещества. Они обрабатываются щелочным раствором, в который переходит смолистое вещество. В полученном растворе пигмент норбиксин - производное биксина- является наиболее важным компонентом. Экстракт очищается и стандартизируется. Он содержит краситель и КОН.

 

Характеристика и свойства

 

- Интенсификатор цвета Аннато WS - 1,45; водорастворимый экстракт, содержащий 1,45% норбиксина.

 

- Интенсификатор цвета Аннато WS/OS - 2,5; водо- и жирорастворимый экстракт, содержащий 2,5% норбиксина.

 

Применение в производстве сыра

 

Краситель добвляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток.

 

Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:

 - тип сыра

 - размер сырной головки

 - время года(больше в зимний период)

 - особые требования потребителя

 

Упаковка и хранение

 

Интенсификатор цвета поставляется в пластиковых канистрах по 25 кг. Краситель может храниться в течение 3 месяцев в заводской упаковке, темном месте и при температуре от 10 до 20°С.

 

ООО «Компания Павлов» www.pavlov-company.ru


просмотров: 1324
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
10 Grade B Extract grade Bourbon Vanilla Beans [4 inches]

$11.99
End Date: Wednesday Apr-10-2019 12:58:53 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Usumacinta Pure Mexican Vanilla Extract, 8.4 Ounces

$9.99
End Date: Saturday Apr-13-2019 19:54:51 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|
Brazil Nuts (Raw, No Shell, Bulk, Kosher) by Food to Live

$19.99
End Date: Monday Apr-15-2019 18:13:00 PDT
Buy It Now for only: $19.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания


2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования