Товароведение продовольственных товаров
Краситель Аннато

Краситель Аннато

 

Аннато является одним из старейших натуральных пищевых красителей. Экстракт аннато используется длительное время в качестве красителя для масла, маргарина, сыра и других молочных продуктов. Торговое название Аннато известно еще как Rocou или Orlean.

 

Годы практических экспериментов и научных исследований сделали CSK food enrichment экспертом в области использования аннато в различных пищевых продуктах. Csk food enrichment предлагает два основных типа экстракта интенсификатора цвета : водорастворимый и жирорастворимый.

 

Описание продукта и состав

 

Аннато - это общее название красителей, полученных из семян дерева Bixa Orellana, которое произростает в большинстве тропических стран. Семена покрыты тонким слоем смолистого ярко-красного вещества. Они обрабатываются щелочным раствором, в который переходит смолистое вещество. В полученном растворе пигмент норбиксин - производное биксина- является наиболее важным компонентом. Экстракт очищается и стандартизируется. Он содержит краситель и КОН.

 

Характеристика и свойства

 

- Интенсификатор цвета Аннато WS - 1,45; водорастворимый экстракт, содержащий 1,45% норбиксина.

 

- Интенсификатор цвета Аннато WS/OS - 2,5; водо- и жирорастворимый экстракт, содержащий 2,5% норбиксина.

 

Применение в производстве сыра

 

Краситель добвляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток.

 

Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:

 - тип сыра

 - размер сырной головки

 - время года(больше в зимний период)

 - особые требования потребителя

 

Упаковка и хранение

 

Интенсификатор цвета поставляется в пластиковых канистрах по 25 кг. Краситель может храниться в течение 3 месяцев в заводской упаковке, темном месте и при температуре от 10 до 20°С.

 

ООО «Компания Павлов» www.pavlov-company.ru


просмотров: 1133
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA

$23.99
End Date: Friday Oct-5-2018 13:26:06 PDT
Buy It Now for only: $23.99
|
96 K cups For Keurig K cups Variety Pack Sampler read desciption

$17.99
End Date: Sunday Oct-14-2018 13:04:46 PDT
Buy It Now for only: $17.99
|
USDA Certified Organic Matcha Green Tea Powder Culinary Grade, 16 oz Bag

$21.60
End Date: Monday Oct-8-2018 14:00:48 PDT
Buy It Now for only: $21.60
|
100 Nespresso compatible pods Espresso capsules BEST DEAL 0.24/Pod FREE SHIPPING

$13.99
End Date: Tuesday Oct-9-2018 15:17:11 PDT
Buy It Now for only: $13.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Велком Телячья колбаса, 500 г
Велком Телячья колбаса, 500 г
Велком Телячья колбаса - это идеальное сочетание свинины и молодой говядины, с добавлением кусочков языка и орешков фисташек.
Формат куска фиксированного веса идеален для тостов, бутербродов и нарезки.
Пищевая ценность на 100 г продукта:...

Цена:
252 руб

Дымов Чипсы из Индейки с черным перцем, сыровяленые, 25 г
Дымов Чипсы из Индейки с черным перцем, сыровяленые, 25 г
Мы знаем о мясе все. Мы даже научились готовить мясные чипсы. Тонко нарезанный цельный кусок мяса, специи, соль и специальная технология высушивания до хрустящего состояния. Так мы готовим этот уникальный для российского рынка продукт....

Цена:
94 руб

Дымов Бекон Венгерский сырокопченый, нарезка, 200 г
Дымов Бекон Венгерский сырокопченый, нарезка, 200 г
Универсальный продукт, который можно употреблять сырым. Сырокопченый бекон от «Дымов» - выбор домохозяек и рестораторов - ведь это продукт без усилителя вкуса!...

Цена:
219 руб

Вегановъ Колбаса Бородинская с имбирем варено-копченая, 400 г
Вегановъ Колбаса Бородинская с имбирем варено-копченая, 400 г
Колбаса вегетарианская (веганская) варено-копченая "Бородинская с имбирем".
Отличительной особенностью колбасных изделий торговой марки "ВегановЪ" является наличие в составе ингредиентов и добавок с повышенной биологической и пищевой ценностью....

Цена:
319 руб

Amyga Суджук сыровяленый из мраморной говядины с трюфелем, 80 г
Amyga Суджук сыровяленый из мраморной говядины с трюфелем, 80 г
Цена:
205 руб

Сосиски Сочные Папа Может, 350 г
Сосиски Сочные Папа Может, 350 г
Цена:
123 руб

Ремит Бекон, нарезка, 200 г
Ремит Бекон, нарезка, 200 г
Вкусно поесть - это мы завсегда! Возьмем Бекон сырокопченый РЕМИТ и приготовим себе на завтрак горячие бутерброды. Ароматные, красивые и вкусные. Для этого Бекон поджарим на сковороде (он уже порезан тоненькими слайсами), аккуратно положим полоску Бекона...

Цена:
224 руб

Ремит Сосиски с сыром, 480 г
Ремит Сосиски с сыром, 480 г
Продукт должен быть с чистой поверхностью. Термочек и информационная этикетка наклеены ровно без перекосов. Посторонних предметов и жидкости в упаковке не должно быть. В упаковке 9 сосисок....

Цена:
339 руб

Востряково Колбаса Балыковая, варено-копченая в белковой оболочке, 500 г
Востряково Колбаса Балыковая, варено-копченая в белковой оболочке, 500 г
Колбаса в/к "Балыковая" - готовится по традиционному рецепту из двух видов охлажденного мяса с добавлением сочного шпика и пряностей....

Цена:
429 руб

Свинина копчено-вареная Деликатесная Папа Может, 400 г
Свинина копчено-вареная Деликатесная Папа Может, 400 г
Цена:
213 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования