Товароведение продовольственных товаров
Краситель Аннато

Краситель Аннато

 

Аннато является одним из старейших натуральных пищевых красителей. Экстракт аннато используется длительное время в качестве красителя для масла, маргарина, сыра и других молочных продуктов. Торговое название Аннато известно еще как Rocou или Orlean.

 

Годы практических экспериментов и научных исследований сделали CSK food enrichment экспертом в области использования аннато в различных пищевых продуктах. Csk food enrichment предлагает два основных типа экстракта интенсификатора цвета : водорастворимый и жирорастворимый.

 

Описание продукта и состав

 

Аннато - это общее название красителей, полученных из семян дерева Bixa Orellana, которое произростает в большинстве тропических стран. Семена покрыты тонким слоем смолистого ярко-красного вещества. Они обрабатываются щелочным раствором, в который переходит смолистое вещество. В полученном растворе пигмент норбиксин - производное биксина- является наиболее важным компонентом. Экстракт очищается и стандартизируется. Он содержит краситель и КОН.

 

Характеристика и свойства

 

- Интенсификатор цвета Аннато WS - 1,45; водорастворимый экстракт, содержащий 1,45% норбиксина.

 

- Интенсификатор цвета Аннато WS/OS - 2,5; водо- и жирорастворимый экстракт, содержащий 2,5% норбиксина.

 

Применение в производстве сыра

 

Краситель добвляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток.

 

Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:

 - тип сыра

 - размер сырной головки

 - время года(больше в зимний период)

 - особые требования потребителя

 

Упаковка и хранение

 

Интенсификатор цвета поставляется в пластиковых канистрах по 25 кг. Краситель может храниться в течение 3 месяцев в заводской упаковке, темном месте и при температуре от 10 до 20°С.

 

ООО «Компания Павлов» www.pavlov-company.ru


просмотров: 1056
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Simply Organic Pure Vanilla Extract, Certified Organic, 4-Ounce Glass 2 pack=

$18.99
End Date: Monday Aug-6-2018 4:50:12 PDT
Buy It Now for only: $18.99
|
Mexican Danncy Pure Vanilla Extract Dark (1 Liter Each) Lot Of 2 32 Ounces Each

$14.99
End Date: Friday Aug-3-2018 23:29:07 PDT
Buy It Now for only: $14.99
|
Organic Cashews by Food To Live ® (Non-GMO, Whole, Raw, Kosher, Vegan, Unsalted)

$37.99
End Date: Friday Aug-3-2018 23:29:07 PDT
Buy It Now for only: $37.99
|
Organic Cashews by Food To Live ® (Non-GMO, Whole, Raw, Kosher, Vegan, Unsalted)

$68.99
End Date: Friday Aug-3-2018 23:29:07 PDT
Buy It Now for only: $68.99
|
Краситель Love As Art красная

$8.02
End Date: Aug-03 15:48
Buy It Now for only: US $8.02
Buy it now |
Краситель Love As Art желтая

$8.02
End Date: Aug-03 15:48
Buy It Now for only: US $8.02
Buy it now |
Краситель Love As Art голубая

$8.02
End Date: Aug-03 15:48
Buy It Now for only: US $8.02
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Велком Романо колбаса сырокопченая, 235 г
Велком Романо колбаса сырокопченая, 235 г
Сырокопченая колбаса Романо изготовлена из крупнорубленой нежирной свинины с добавлением пикантной грудинки. Индивидуально подобранный изысканный букет специй и пряностей придает благородный вкус. Удивительно красивый срез подчеркивает премиальность...

Цена:
310 руб

МД Бородина "Московская" колбаса варено-копченая, 320 г
МД Бородина "Московская" колбаса варено-копченая, 320 г
Колбаса варено-копченая Московская - мясной продукт категории А, изготовлена из охлажденной говядины высокого качества с добавлением специй. Эта варено-копченая колбаса станет прекрасной закуской к повседневному и праздничному столу. Колбаса подходит как...

Цена:
314 руб

Окраина Краковская колбаса полукопченая ГОСТ, 450 г
Окраина Краковская колбаса полукопченая ГОСТ, 450 г
Краковская полукопченая колбаса изготовлена из нежной свинины и парной говядины. Оба вида мяса, смешанные в особых пропорциях, создают интересный насыщенный вкус. Закопченную по новейшим стандартам, Краковскую колбасу стоит купить, потому что в кулинарии...

Цена:
335 руб

Окраина Молочные сосиски в целлофановой оболочке, 420 г
Окраина Молочные сосиски в целлофановой оболочке, 420 г
Молочные сосиски по советскому ГОСТу делали из мяса молодых коров высшего сорта с добавлением полужирной свинины и большого количества молока. На заводе ТМ "Окраина" придерживаются традиционных рецептур и строго соблюдаем требования ГОСТ. Сосиски ТМ...

Цена:
232 руб

Велком Колбаса "Миланская" сырокопченая, 150 г
Велком Колбаса "Миланская" сырокопченая, 150 г
Миланская также представлена в формате нарезки в упаковке Darfresh, которая не только сочетает преимущества традиционного вакуума, но и подчеркивает внешний вид и структуру продукта....

Цена:
216 руб

Клинский МК Карбонад по-клински, копчено-вареный, 500 г
Клинский МК Карбонад по-клински, копчено-вареный, 500 г
Деликатес изготавливается по оригинальной клинской рецептуре из нежирной свинины высокого качества и приобретает свой изысканный вкус в процессе посола с добавлением уникальной смеси натуральных специй, обладает диетическими свойствами и ярким ароматом...

Цена:
459 руб

FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Natural со вкусом колбасы, 100 г
FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Natural со вкусом колбасы, 100 г
Оригинальная нарезка со вкусом колбасы, - это идеальная альтернатива мясным продуктам, а также ценный источник растительного белка.
Попробуйте в качестве самостоятельной закуски и для приготовления сэндвичей.
Подходит для веганской и...

Цена:
257 руб

Велком Сервелат Московский, колбаса варено-копченая, 740 г
Велком Сервелат Московский, колбаса варено-копченая, 740 г
Велком Сервелат Московский приготовлен из говядины лучших отечественных и зарубежных поставщиков и букета ароматных специй, среди которых мускатный орех, имбирь, душистый перец.
Пищевая ценность на 100 г:
белки - 14 г, жир - 35 г....

Цена:
578 руб

Клинский МК Колбаса Брауншвейгская, сыро-копченая,300 г
Клинский МК Колбаса Брауншвейгская, сыро-копченая,300 г
Сочетание крупных частиц шпика, говядины высшего сорта, приправленные смесью черного перца, кардамона и мускатного ореха делают вкус этой колбасы уникальным. Для того, чтобы подчеркнуть тонкий аромат специй, в "Брауншвейгской" использует коньяк....

Цена:
459 руб

Дымов Бирчики Острые, полусухие, 90 г
Дымов Бирчики Острые, полусухие, 90 г
Изысканные сырокопченые снеки с классическим европейским вкусом и острыми приправами....

Цена:
102 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования