Товароведение продовольственных товаров
Ароматизатор сливочного масла

Ароматизатор сливочного масла

 

 

Сливочное масло - это традиционный натуральный молочный продукт, который веками производят из сливок. Масло - это водная эмульсия в молочном жире, оно бывает сладкосливочным и кислосливочным. Сливочное масло традиционно получается методом непрерывного сбивания созревших сливок. Начиная с 1970-х годов, в основном использовался технологический процесс производства масла, разработанный голландским Научно-исследовательским институтом молочной промышленности NIZO. В этом методе кислотообразование и ароматообразование происходит после образования зерен сладкосливочного масла. Во время этого процесса производства получается сладкая пахта. Эта пахта имеет множество различных применений и ее можно использовать как сырье в молочной промышленности. Ароматообразование может быть достигнуто путем использования молочных заквасочных культур или дистиллированных ароматизаторов масла.

 

В соответствии с европейским законодательством в области пищевых ингридинетов для производства сливочного масла не разрешается использовать немолочные компоненты. Использование ароматизатора сливочного масла CesKa®-lAct соответствует основным положениям и требованиям европейского законодательства.

 

Описание, приготовление и состав продукта:

 

- В процессе ферментации и дистилляции образуется натуральная смесь летучих продуктов ферментации, называемых дистиллированным ароматизатором масла.

- Этот ароматизатор широко используется в масло - жировой и молочной промышленности, везде, где требуется легкий молочный или подобный ему сливочный вкус.

 

Сырьем для производства дистиллята молочной кислоты CesKa®-lAct является молоко. Молоко сквашивается и подвергается паровой дистилляции. Специально отобранные молочнокислые бактерии используются с учетом требуемого вкуса и аромата конечного продукта.

 

Использование дистиллята сливочного аромата CesKa®-lAct дает следующие преимущества:

 

 - Повышение уровня безопасности технологического процесса, контролируемое вкусо- и ароматообразование при производстве сливочного масла.

 - Аромат и вкус сливочного масла может быть изменен в зависимости от пожеланий заказчика.

 - Натуральный ароматизатор, который не надо декларировать на упаковке.

 

В наши дни большая часть сливочного малса производится методом непрерывного производства с использованием маслобойки. Ароматизаторы, используемые для производства масла, водорастворимые. Высокое содержание жира дает сильный запах и вкус масла. Поэтому нет необходимости в жирорастворимом ароматизаторе масла.

 

Дистиллят - водорастворимый продукт. Основной вкус и аромат маслу придает молочный жир. Однако водорастворимые вкусовые компоненты тоже необходимы, и наиболее важным из них является диацетил. Стандартное содержание диацетила в дистилляте составляет 100%. При добавлении одного литра дистиллята на 1000 кг масла, содержание диацетила в нем составит - 0,1%.

 

Упаковка и хранение:

 

Продукт поставляется в канистрах по 25 кг. Срок хранения при температуре 5°С составляет 6 месяцев.

 

ООО «Компания Павлов» www.pavlov-company.ru


просмотров: 2940
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
5 lbs Natural Organic Himalayan Crystal Pink Salt (Fine Grain) Ancient Sea Salt

$6.95
End Date: Friday Nov-16-2018 15:15:17 PST
Buy It Now for only: $6.95
|
2 Packs 2X Spicy Hot Chicken Korean Ramen Nuclear Fire Noodle Challenge Samyang

$35.98
End Date: Sunday Nov-25-2018 20:21:03 PST
Buy It Now for only: $35.98
|
Anthon Berg Dark Chocolate Liqueurs 2.2 Lbs 64 Pcs FREE SHIP NO TAX

$13.77
End Date: Friday Nov-23-2018 12:36:37 PST
Buy It Now for only: $13.77
|
CHILE POWDER FROM HATCH NEW MEXICO Mild, Hot, Extra-Hot, Red and Green

$19.51
End Date: Friday Nov-23-2018 12:36:37 PST
Buy It Now for only: $19.51
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Ремит Нарезка колбаса Наполи, 100 г
Ремит Нарезка колбаса Наполи, 100 г
Новинка, которая придется Вам по вкусу. Оригинальное сочетание вкуса и консистенции этой Фирменной сырокопченой колбасы наверняка придется Вам по вкусу! Золотой медалист IV международного конкурса мясной продукции (ВНИИМП, 2015)....

Цена:
103 руб

Окраина Холодец из Говядины, 300 г
Окраина Холодец из Говядины, 300 г
Из всех видов холодца говяжий, бесспорно, считается самым вкусным. Это насыщенное, красивое и аккуратное блюдо довольно долго готовится и требует терпения. Долго варится бульон с морковью, луком, чесноком, затем добавляется отборная свинина и нежное филе...

Цена:
144 руб

Дымов Сервелат Ореховый, варено-копченый, 330 г
Дымов Сервелат Ореховый, варено-копченый, 330 г
Варено-копченые колбасы от «Дымова» отличает изысканный аромат. Этот аромат можно обеспечить только одним способом — натуральным копчением с использованием буковой щепы и отборных специй....

Цена:
279 руб

Ремит Балык Дарницкий, нарезка, 150 г
Ремит Балык Дарницкий, нарезка, 150 г
Если Вы хотите покорить гостей, сделайте бутерброды с балыком и ананасом. Делаются они элементарно: берем кусочек балыка, кладем его на ананас и скрепляем шпажкой. Такое экзотическое сочетание обязательно всем понравится. Удобный формат штучного продукта....

Цена:
179 руб

Дымов Колбаса Коньячная, сырокопченая, 300 г
Дымов Колбаса Коньячная, сырокопченая, 300 г
Вкус сырокопченых колбас изыскан и благороден. Мясной продукт....

Цена:
241 руб

Колбаса сырокопченая нарезка Брауншвейгская Останкино, 150 г
Колбаса сырокопченая нарезка Брауншвейгская Останкино, 150 г
Цена:
199 руб

Велком Колбаса "Брауншвейгская" сырокопченая, 150 г
Велком Колбаса "Брауншвейгская" сырокопченая, 150 г
Брауншвейгская сырокопченая также представлена в формате нарезки в упаковке Darfresh, которая не только сочетает преимущества традиционного вакуума, но и подчеркивает внешний вид и структуру продукта. Пищевая ценность в 100 г продукта:...

Цена:
210 руб

La Felinese Шпек, нарезка, 100 г
La Felinese Шпек, нарезка, 100 г
Шпек "La Felinese" отличается насыщенным и нежным вкусом, изысканным ароматом и слегка сладким вкусом. Идеален для панини.
Основанная в 1963 г. в Фелино, Парме, сегодня компания "La Felinese" входит в тройку главных производителей мясных и колбасных...

Цена:
317 руб

Окраина Холодец Куриный, 300 г
Окраина Холодец Куриный, 300 г
Холодец куриный был изготовлен специально для любителей диетических продуктов. Нежное мясо птицы в сочетании с плотным желе создает удивительный вкус. Для приготовления этого диетического холодца использовалось только лучшее куриное мясо от ведущих...

Цена:
133 руб

Окраина Охотничьи колбаски полукопченые в натуральной оболочке, 320 г
Окраина Охотничьи колбаски полукопченые в натуральной оболочке, 320 г
Охотничьи колбаски кушают не только в качестве самостоятельного продукта, но и используют для приготовления разнообразных блюд, таких как салаты, закуски, солянки, рассольники, бутерброды. Пикантные полукопченые колбаски, производимые по ГОСТу из...

Цена:
295 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования