Товароведение продовольственных товаров
Ароматизатор сливочного масла

Ароматизатор сливочного масла

 

 

Сливочное масло - это традиционный натуральный молочный продукт, который веками производят из сливок. Масло - это водная эмульсия в молочном жире, оно бывает сладкосливочным и кислосливочным. Сливочное масло традиционно получается методом непрерывного сбивания созревших сливок. Начиная с 1970-х годов, в основном использовался технологический процесс производства масла, разработанный голландским Научно-исследовательским институтом молочной промышленности NIZO. В этом методе кислотообразование и ароматообразование происходит после образования зерен сладкосливочного масла. Во время этого процесса производства получается сладкая пахта. Эта пахта имеет множество различных применений и ее можно использовать как сырье в молочной промышленности. Ароматообразование может быть достигнуто путем использования молочных заквасочных культур или дистиллированных ароматизаторов масла.

 

В соответствии с европейским законодательством в области пищевых ингридинетов для производства сливочного масла не разрешается использовать немолочные компоненты. Использование ароматизатора сливочного масла CesKa®-lAct соответствует основным положениям и требованиям европейского законодательства.

 

Описание, приготовление и состав продукта:

 

- В процессе ферментации и дистилляции образуется натуральная смесь летучих продуктов ферментации, называемых дистиллированным ароматизатором масла.

- Этот ароматизатор широко используется в масло - жировой и молочной промышленности, везде, где требуется легкий молочный или подобный ему сливочный вкус.

 

Сырьем для производства дистиллята молочной кислоты CesKa®-lAct является молоко. Молоко сквашивается и подвергается паровой дистилляции. Специально отобранные молочнокислые бактерии используются с учетом требуемого вкуса и аромата конечного продукта.

 

Использование дистиллята сливочного аромата CesKa®-lAct дает следующие преимущества:

 

 - Повышение уровня безопасности технологического процесса, контролируемое вкусо- и ароматообразование при производстве сливочного масла.

 - Аромат и вкус сливочного масла может быть изменен в зависимости от пожеланий заказчика.

 - Натуральный ароматизатор, который не надо декларировать на упаковке.

 

В наши дни большая часть сливочного малса производится методом непрерывного производства с использованием маслобойки. Ароматизаторы, используемые для производства масла, водорастворимые. Высокое содержание жира дает сильный запах и вкус масла. Поэтому нет необходимости в жирорастворимом ароматизаторе масла.

 

Дистиллят - водорастворимый продукт. Основной вкус и аромат маслу придает молочный жир. Однако водорастворимые вкусовые компоненты тоже необходимы, и наиболее важным из них является диацетил. Стандартное содержание диацетила в дистилляте составляет 100%. При добавлении одного литра дистиллята на 1000 кг масла, содержание диацетила в нем составит - 0,1%.

 

Упаковка и хранение:

 

Продукт поставляется в канистрах по 25 кг. Срок хранения при температуре 5°С составляет 6 месяцев.

 

ООО «Компания Павлов» www.pavlov-company.ru


просмотров: 3437
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz

$12.99
End Date: Sunday Jan-27-2019 8:58:06 PST
Buy It Now for only: $12.99
|
Ziip

$19.99
End Date: Sunday Jan-27-2019 15:26:30 PST
Buy It Now for only: $19.99
|
K Cups Coffee 80 Variety Pods Tea Hot Cocoa Cappuccino Cider READ DESCRIPTION

$5.99
End Date: Wednesday Feb-13-2019 14:32:05 PST
Buy It Now for only: $5.99
|
1, 2, 5 packs Samyang 2X Spicy Hot Chicken Korean Ramen Fire Noodle Challenge

$12.49
End Date: Wednesday Feb-13-2019 7:32:46 PST
Buy It Now for only: $12.49
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания


2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования