Товароведение продовольственных товаров
Ароматизатор сливочного масла

Ароматизатор сливочного масла

 

 

Сливочное масло - это традиционный натуральный молочный продукт, который веками производят из сливок. Масло - это водная эмульсия в молочном жире, оно бывает сладкосливочным и кислосливочным. Сливочное масло традиционно получается методом непрерывного сбивания созревших сливок. Начиная с 1970-х годов, в основном использовался технологический процесс производства масла, разработанный голландским Научно-исследовательским институтом молочной промышленности NIZO. В этом методе кислотообразование и ароматообразование происходит после образования зерен сладкосливочного масла. Во время этого процесса производства получается сладкая пахта. Эта пахта имеет множество различных применений и ее можно использовать как сырье в молочной промышленности. Ароматообразование может быть достигнуто путем использования молочных заквасочных культур или дистиллированных ароматизаторов масла.

 

В соответствии с европейским законодательством в области пищевых ингридинетов для производства сливочного масла не разрешается использовать немолочные компоненты. Использование ароматизатора сливочного масла CesKa®-lAct соответствует основным положениям и требованиям европейского законодательства.

 

Описание, приготовление и состав продукта:

 

- В процессе ферментации и дистилляции образуется натуральная смесь летучих продуктов ферментации, называемых дистиллированным ароматизатором масла.

- Этот ароматизатор широко используется в масло - жировой и молочной промышленности, везде, где требуется легкий молочный или подобный ему сливочный вкус.

 

Сырьем для производства дистиллята молочной кислоты CesKa®-lAct является молоко. Молоко сквашивается и подвергается паровой дистилляции. Специально отобранные молочнокислые бактерии используются с учетом требуемого вкуса и аромата конечного продукта.

 

Использование дистиллята сливочного аромата CesKa®-lAct дает следующие преимущества:

 

 - Повышение уровня безопасности технологического процесса, контролируемое вкусо- и ароматообразование при производстве сливочного масла.

 - Аромат и вкус сливочного масла может быть изменен в зависимости от пожеланий заказчика.

 - Натуральный ароматизатор, который не надо декларировать на упаковке.

 

В наши дни большая часть сливочного малса производится методом непрерывного производства с использованием маслобойки. Ароматизаторы, используемые для производства масла, водорастворимые. Высокое содержание жира дает сильный запах и вкус масла. Поэтому нет необходимости в жирорастворимом ароматизаторе масла.

 

Дистиллят - водорастворимый продукт. Основной вкус и аромат маслу придает молочный жир. Однако водорастворимые вкусовые компоненты тоже необходимы, и наиболее важным из них является диацетил. Стандартное содержание диацетила в дистилляте составляет 100%. При добавлении одного литра дистиллята на 1000 кг масла, содержание диацетила в нем составит - 0,1%.

 

Упаковка и хранение:

 

Продукт поставляется в канистрах по 25 кг. Срок хранения при температуре 5°С составляет 6 месяцев.

 

ООО «Компания Павлов» www.pavlov-company.ru


просмотров: 2650
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA

$23.99
End Date: Friday Oct-5-2018 13:26:06 PDT
Buy It Now for only: $23.99
|
96 K cups For Keurig K cups Variety Pack Sampler read desciption

$17.99
End Date: Sunday Oct-14-2018 13:04:46 PDT
Buy It Now for only: $17.99
|
USDA Certified Organic Matcha Green Tea Powder Culinary Grade, 16 oz Bag

$19.99
End Date: Saturday Oct-20-2018 21:31:10 PDT
Buy It Now for only: $19.99
|
Usumacinta Pure Mexican Vanilla, 16.8 Ounces

$13.99
End Date: Tuesday Oct-9-2018 15:17:11 PDT
Buy It Now for only: $13.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
La Felinese Окорок сыровяленый без кости, нарезка, 100 г
La Felinese Окорок сыровяленый без кости, нарезка, 100 г
Окорок "La Felinese" обладает изысканным вкусом и тонким ароматом. Идеален для приготовления закусок, в качестве ингредиента для приготовления салатов, пиццы, пасты.

Пищевая ценность: белки - 27 г, жиры - 12,5 г, углеводы - 0,5 г....

Цена:
312 руб

Окраина Салями Немецкая сырокопченая, 300 г
Окраина Салями Немецкая сырокопченая, 300 г
Продукт приготовлен из нежирной свинины с добавлением филе куриных грудок, придающих ему особенную нежность. Сырокопченая колбаса имеет красивый четкий рисунок среза, благодаря мелко зернистому шпику и традиционный аромат копчения на натуральных опилках....

Цена:
394 руб

Велком Шпикачки в натуральной оболочке, 450 г
Велком Шпикачки в натуральной оболочке, 450 г
Велком Шпикачки в натуральной оболочке готовятся по собственной рецептуре.
Охлажденная говядина и свинина, пикантный чеснок и другие специи, дополненные тонким ароматом копчения, - все это Шпикачки от Велком, всегда вкусные, всегда высшего...

Цена:
230 руб

Велком Сервелат Московский, колбаса варено-копченая, 740 г
Велком Сервелат Московский, колбаса варено-копченая, 740 г
Велком Сервелат Московский приготовлен из говядины лучших отечественных и зарубежных поставщиков и букета ароматных специй, среди которых мускатный орех, имбирь, душистый перец.
Пищевая ценность на 100 г:
белки - 14 г, жир - 35 г....

Цена:
699 руб

Востряково Сало Сельское, нарезка, 100 г
Востряково Сало Сельское, нарезка, 100 г
Сало "Сельское" зап., с/н (0,100), в/у ДАРФРЕШ – нежная структура, подкопченный вкус и удобная упаковка....

Цена:
90 руб

Дымов Чипсы из Конины оригинальные, сыровяленые, 25 г
Дымов Чипсы из Конины оригинальные, сыровяленые, 25 г
Мы знаем о мясе все. Мы даже научились готовить мясные чипсы. Тонко нарезанный цельный кусок мяса, специи, соль и специальная технология высушивания до хрустящего состояния. Так мы готовим этот уникальный для российского рынка продукт....

Цена:
83 руб

Дымов Сосиски на натуральном молоке, 580 г
Дымов Сосиски на натуральном молоке, 580 г
Не все любят ждать. Особенно дети. Особенно, когда на кухне что-то происходит, о чем шепчет знакомый, манящий запах. Поэтому в домашних условиях эти популярнейшие продукты незаменимы. Несколько минут на приготовление — и завтрак готов....

Цена:
328 руб

Дымов Колбаса Палермо сыровяленая, нарезка, 90 г
Дымов Колбаса Палермо сыровяленая, нарезка, 90 г
Сервировочная нарезка мясного продукта. Изделие колбасное сыровяленое. Упаковано в модифицированной атмосфере....

Цена:
157 руб

Ремит Грудинка Домашняя, нарезка, 150 г
Ремит Грудинка Домашняя, нарезка, 150 г
Любите побаловать себя и близких? Тогда Грудинка в нарезке удобного формата 150 г это то, что Вам нужно. Насыщенный мясной вкус и аромат. Грудинка подходит для любых случаев: и в солянке для семейных обедов, и как топпинг на пицце для зашедших вдруг в...

Цена:
139 руб

Сосиски Сливочные Останкино, 350 г
Сосиски Сливочные Останкино, 350 г
Цена:
154 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования