Товароведение продовольственных товаров
Коньяк, классификация коньяков

Коньяк, классификация коньяков

Коньяк - крепкий алкогольный напиток, длительно выдержанный в дубовых бочках, основой которого является коньячный спирт. Коньячный спирт является продуктом перегонки виноматериалов (виноградных сухих столовых вин). Производство коньяка состоит из следующих процессов: получения виноматериалов, перегонки виноматериалов в коньячный спирт, выдержки коньяка в дубовых бочках 3-10 лет и более, купажа коньяка (смешивание коньячных спиртов и компонентов), выдержки готового коньяка до 6 месяцев и розлива его в бутылки.

Классификация коньяков. В зависимости от возраста и качества коньячных спиртов коньяки делят на

коньяк ординарные три звездочки (с выдержкой 3 года),

коньяк пять звездочек (с выдержкой 5 лет),

коньяк специальных наименований (с выдержкой 4 года, Белый аист),

коньяк выдержанный КВ ( с выдержкой 6-7 лет),

коньяк выдержанный высшего качества КВВК (с выдержкой 8-10 лет),

коньяк старый КС (с выдержкой более 10 лет, Россия),

коньяк коллекционный (высококачественные марочные коньяки длительной выдержки).

Требования к качеству коньяка.

Органолептические показатели: светло- золотистый цвет, своеобразный приятный аромат, мягкий вкус.

Физико-химические показатели: содержание спирта 40-42 об. % , 15 - 25 г. на литр сахара.

Упаковка и хранение. Реализуют водку, ликеро-наливочные изделия, виноградные вина, коньяки в бутылках емкостью 0,5 и 0,75 л, уложенных в ящики. Хранят их в сухих помещениях при температуре от 8 до 17° С, относительной влажности воздуха 70-75 % до 1 года.

 


Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.
Т.П.Лапина, Ковалевич Т.И


просмотров: 4717
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
10 Grade B Extract grade Bourbon Vanilla Beans [4 inches]

$11.99
End Date: Wednesday Apr-10-2019 12:58:53 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Usumacinta Pure Mexican Vanilla Extract, 8.4 Ounces

$16.95
End Date: Wednesday Mar-27-2019 17:20:32 PDT
Buy It Now for only: $16.95
|
The Death Nut Challenge Version 2.0 world's hottest Carolina Reaper peanuts

$9.99
End Date: Saturday Apr-13-2019 19:54:51 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|


2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования