Товароведение продовольственных товаров
Творожные изделия, требования, качество творожных изделий

Творожные изделия, требования к качеству творожных изделий.

Сырки творожные сладкие 16,5 % жирности (с какао, корицей), 8 % (с какао, «цитрон», диабетические), нежирные (с корицей, диабетические), детские 23 % жирности (сладкие, с цукатами, изюмом, мандариновой крупкой).

Сырки глазированные 26 % жирности с ванилином, 23 % - с какао, 5 % жирности с ванилином и в шоколаде с ванилином, лимоном, какао.

Масса творожная сладкая Особая 23 % жирности и «Московская» 20 % жирности с добавлением цукатов, изюма, мандариновой крупки.

Сырки и масса творожная сладкие десерты 17 % и 16,5 % жирности, Славянские 9 %, Крестьянские 4,5 % и сырки и масса творожные 8 % жирности и нежирные (сладкие, с изюмом, цукатами), сырки и масса творожные 15,5 % жирности плодово-ягодные.

Сырки и масса творожные соленые 9 % жирности с тмином.

Кремы творожные 5 % жирности с ванилином, цукатами, нежирные Снегурочка, Лакомка.

Паста творожная сладкая 20 % жирности с ванилином, изюмом, джемом, какао.

Торты творожные 26 % - юбилейные Московский с цукатами, с орехами, Каунасский - с орехами, Киевский с джемом, Подарочный с орехами 20 % жирности.

Требования к качеству творожных изделий.

Органолептические показатели: творожные изделия должны иметь различную форму, упаковку плотную, без повреждений, для юбилейных тортов с художественно оформленным рисунком, выполненным из плотного нерасплывающегося сливочного крема. Консистенция однородная нежная, в меру плотная, соответствующая каждому виду изделий, с наличием или без наличия ощутимых частиц введенного наполнителя. для сырков глазированных 5% жирности — мучнистая. Регламентируется вкус, запах, цвет. Глазурь на глазированных сырках должна быть твердая, однородная, некрошливая, характерного для нее вкуса, запаха, цвета.

Физико-химические показатели: кислотность творожных изделий от 155 до 220° Т.

Упаковка и хранение творога, творожных изделий. Упаковывают творог, творожные изделия в пергамент, в фольгу кашированную пищевую, в стеклянную тару, в стаканчики из полистирола, в коробки и стаканчики из полимерных материалов. Творог и творожную массу упаковывают в бидоны и фляги. Хранят творог и творожные изделия при 0 - 20 °С не более 36 ч. Замороженный творог хранят при -18° С до 6 месяцев.

 


Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.
Т.П.Лапина, Ковалевич Т.И


просмотров: 5667
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
96 Count K cups Variety Pack, No Decaf, for Keurig Pods, Beantown Roasters

$7.94
End Date: Monday Jun-4-2018 12:27:21 PDT
Buy It Now for only: $7.94
|
3ct. - S-Shape Airlock with #6.5 Stopper - Set of 3 (Bubble Airlock)

$19.50
End Date: Wednesday May-23-2018 8:15:57 PDT
Buy It Now for only: $19.50
|
Hibiscus Tea 3-Pack 90 Bags 100% Natural Premium Antioxidant Rich Tea

$19.65
End Date: Friday Jun-15-2018 10:40:11 PDT
Buy It Now for only: $19.65
|
1 Bottle Mexican Vanilla Glass La Vencedora (Liter) Money Back Guarantee

$11.49
End Date: Wednesday May-30-2018 8:56:57 PDT
Buy It Now for only: $11.49
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Дымов Колбаса Торино сыровяленая, 200 г
Дымов Колбаса Торино сыровяленая, 200 г
Мясной продукт. Колбасное изделие сыровяленое. Классический итальянский вкус....

Цена:
238 руб

Велком Ассорти "Шейка, Карбонад, Грудинка", 300 г
Велком Ассорти "Шейка, Карбонад, Грудинка", 300 г
Идеальный вариант для тех, кто не может определиться или любит разнообразие.
Велком собрал свои лучшие вкусы в одной упаковке, чтобы Вы могли быстро и вкусно собрать мясную тарелку к любому событию.
В сервировочной нарезке варено-копченых...

Цена:
317 руб

Велком Любительская колбаса, 500 г
Велком Любительская колбаса, 500 г
Велком Любительская колбаса.
Традиционная и любимая всеми классическая вареная колбаса, приготовленная по рецептуре ГОСТ, соответствует всем требованиям качества.
А использование исключительно охлажденного мяса и тщательно подобранных...

Цена:
320 руб

Pate Gran-Mere Паштет нежный по-домашнему, 150 г
Pate Gran-Mere Паштет нежный по-домашнему, 150 г
Паштет мясной Pate Gran-Mere, т.е. в рецептуре доля мясных ингредиентов 60-80 %, в состав которого входят такие специи, как имбирь, мускатный орех, шалфей, корица, куркума, мандарин и другие. "Grand mere" - это торговая марка бельгийского завода...

Цена:
57 руб

FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Natural со вкусом колбасы, 100 г
FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Natural со вкусом колбасы, 100 г
Оригинальная нарезка со вкусом колбасы, - это идеальная альтернатива мясным продуктам, а также ценный источник растительного белка.
Попробуйте в качестве самостоятельной закуски и для приготовления сэндвичей.
Подходит для веганской и...

Цена:
275 руб

Окраина Кроха сосиски, 420 г
Окраина Кроха сосиски, 420 г
Сосиски Кроха из отборной говядины и нежирной свинины получили свое название за оригинальный небольшой размер. Они обладают нежным вкусом и фирменной сочностью в результате применения на производстве только цельного молока и яйца. Малое содержание соли и...

Цена:
232 руб

Дымов Сосиски Молочные, 300 г
Дымов Сосиски Молочные, 300 г
Не все любят ждать. Особенно дети. Особенно, когда на кухне что-то происходит, о чем шепчет знакомый, манящий запах. Поэтому в домашних условиях эти популярнейшие продукты незаменимы. Несколько минут на приготовление — и завтрак готов....

Цена:
155 руб

Вегановъ Колбаса Бородинская с имбирем варено-копченая, 400 г
Вегановъ Колбаса Бородинская с имбирем варено-копченая, 400 г
Колбаса вегетарианская (веганская) варено-копченая "Бородинская с имбирем".
Отличительной особенностью колбасных изделий торговой марки "ВегановЪ" является наличие в составе ингредиентов и добавок с повышенной биологической и пищевой ценностью....

Цена:
251 руб

Дымов Колбаса Докторская ГОСТ, 500 г
Дымов Колбаса Докторская ГОСТ, 500 г
Структура среза однородная, эластичная. Полиамидная оболочка позволяет наилучшим образом сохранить оригинальный вкус вареной колбасы....

Цена:
245 руб

Велком Молочная колбаса, 500 г
Велком Молочная колбаса, 500 г
Велком Молочная колбаса производится по рецептуре ГОСТ.
Охлажденное мясо, особые специи, строгое соблюдение рецептуры и традиционный вкус, уже ставший классикой - все это залог высочайшего качества Молочной колбасы Велком.
Пищевая ценность...

Цена:
246 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования