Товароведение продовольственных товаров
Творожные изделия, требования, качество творожных изделий

Творожные изделия, требования к качеству творожных изделий.

Сырки творожные сладкие 16,5 % жирности (с какао, корицей), 8 % (с какао, «цитрон», диабетические), нежирные (с корицей, диабетические), детские 23 % жирности (сладкие, с цукатами, изюмом, мандариновой крупкой).

Сырки глазированные 26 % жирности с ванилином, 23 % - с какао, 5 % жирности с ванилином и в шоколаде с ванилином, лимоном, какао.

Масса творожная сладкая Особая 23 % жирности и «Московская» 20 % жирности с добавлением цукатов, изюма, мандариновой крупки.

Сырки и масса творожная сладкие десерты 17 % и 16,5 % жирности, Славянские 9 %, Крестьянские 4,5 % и сырки и масса творожные 8 % жирности и нежирные (сладкие, с изюмом, цукатами), сырки и масса творожные 15,5 % жирности плодово-ягодные.

Сырки и масса творожные соленые 9 % жирности с тмином.

Кремы творожные 5 % жирности с ванилином, цукатами, нежирные Снегурочка, Лакомка.

Паста творожная сладкая 20 % жирности с ванилином, изюмом, джемом, какао.

Торты творожные 26 % - юбилейные Московский с цукатами, с орехами, Каунасский - с орехами, Киевский с джемом, Подарочный с орехами 20 % жирности.

Требования к качеству творожных изделий.

Органолептические показатели: творожные изделия должны иметь различную форму, упаковку плотную, без повреждений, для юбилейных тортов с художественно оформленным рисунком, выполненным из плотного нерасплывающегося сливочного крема. Консистенция однородная нежная, в меру плотная, соответствующая каждому виду изделий, с наличием или без наличия ощутимых частиц введенного наполнителя. для сырков глазированных 5% жирности — мучнистая. Регламентируется вкус, запах, цвет. Глазурь на глазированных сырках должна быть твердая, однородная, некрошливая, характерного для нее вкуса, запаха, цвета.

Физико-химические показатели: кислотность творожных изделий от 155 до 220° Т.

Упаковка и хранение творога, творожных изделий. Упаковывают творог, творожные изделия в пергамент, в фольгу кашированную пищевую, в стеклянную тару, в стаканчики из полистирола, в коробки и стаканчики из полимерных материалов. Творог и творожную массу упаковывают в бидоны и фляги. Хранят творог и творожные изделия при 0 - 20 °С не более 36 ч. Замороженный творог хранят при -18° С до 6 месяцев.

 


Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.
Т.П.Лапина, Ковалевич Т.И


просмотров: 8573
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
10 Grade B Extract grade Bourbon Vanilla Beans [4 inches]

$11.99
End Date: Wednesday Apr-10-2019 12:58:53 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Usumacinta Pure Mexican Vanilla Extract, 8.4 Ounces

$13.99
End Date: Thursday Mar-28-2019 9:58:06 PDT
Buy It Now for only: $13.99
|
Ziip

$9.99
End Date: Saturday Apr-13-2019 19:54:51 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|
HEIRLOOM VEGETABLE GARDEN SEEDS NON GMO / HYBRID ORGANIC SURVIVAL PLANT BANK LOT

64,01 руб.
End Date: 16.04 19:55
Buy It Now for only: US 64,01 руб.
Buy it now |
Women Girls Crystal Rhinestone Words Hairpin Hair Barrette Hair Clips Headwear

83,40 руб.
End Date: 09.04 10:08
Buy It Now for only: US 83,40 руб.
Buy it now |
100x ORGANZA Gift Sweet Bags Wedding Favors Party Sheer Candy Jewellery Pouches

84,62 руб.
End Date: 12.04 22:32
Buy It Now for only: US 84,62 руб.
Buy it now |
JAPANESE CANDY SETS 10-105 Piece Box Snacks Sweets Dagashi Christmas Assortment

484,90 руб.
End Date: 08.04 10:31
Buy It Now for only: US 484,90 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания


2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования