Товароведение продовольственных товаров
Общественное питание в колхозах и совхозах, ресторанный бизнес

§5. Общественное питание в колхозах и совхозах

Колхозные и совхозные столовые организуются для обслуживания колхозников, рабочих совхозов и их семей. Оборудование, инвентарь, посуду выделяют для столовых организации потребительской кооперации. Ассортимент блюд в колхозных и совхозных столовых сравнительно ограничен, но предусмотрено чередование их по дням недели; блюда реализуются по сниженным ценам.

Для обслуживания колхозников и рабочих совхозов в поле используют передвижные сборно-разборные столовые, организуют доставку горячей пищи в термосах на полеводческие станы, на фермы и т. п.

Характерная особенность организации общественного питания в колхозах и совхозах — использование для приготовления блюд и кулинарных изделий мяса, молока, овощей, бахчевых, производимых совхозами и колхозами и отпускаемых предприятиям по себестоимости (не выше государственных розничных цен, за вычетом торговой скидки).


Источник: Организация обслуживания в ресторанах Коршунов Н.В.
Учебник для средних проф.-техн. училищ, - 2-е изд.,
перераб. и доп.-М.: Высш. школа, 1980-238 с. В пер.: 65 к.
Учебник предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих официантов, и может быть использован при подготовке поваров в период изучения предмета "Организация обслуживания" и работниками общественного питания, занимающимися вопросами обслуживания.


просмотров: 294617
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Cheetos Flavor Shots Flamin Hot Asteroids 6 Pack Free Shipping FRESH 10-8-19 EXP

$14.99
End Date: Wednesday Jul-24-2019 13:30:12 PDT
Buy It Now for only: $14.99
|
20 DRIED CAROLINA REAPER PEPPER PODS - WORLDS HOTTEST CHILI - with SEEDS

$15.49
End Date: Monday Jul-22-2019 10:50:44 PDT
Buy It Now for only: $15.49
|
Activated Charcoal Powder Teeth Whitening Organic Bulk 100% Natural Food Grade

$9.49
End Date: Friday Jul-26-2019 23:13:14 PDT
Buy It Now for only: $9.49
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания


2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования