Товароведение продовольственных товаров
Общественное питание в колхозах и совхозах, ресторанный бизнес

§5. Общественное питание в колхозах и совхозах

Колхозные и совхозные столовые организуются для обслуживания колхозников, рабочих совхозов и их семей. Оборудование, инвентарь, посуду выделяют для столовых организации потребительской кооперации. Ассортимент блюд в колхозных и совхозных столовых сравнительно ограничен, но предусмотрено чередование их по дням недели; блюда реализуются по сниженным ценам.

Для обслуживания колхозников и рабочих совхозов в поле используют передвижные сборно-разборные столовые, организуют доставку горячей пищи в термосах на полеводческие станы, на фермы и т. п.

Характерная особенность организации общественного питания в колхозах и совхозах — использование для приготовления блюд и кулинарных изделий мяса, молока, овощей, бахчевых, производимых совхозами и колхозами и отпускаемых предприятиям по себестоимости (не выше государственных розничных цен, за вычетом торговой скидки).


Источник: Организация обслуживания в ресторанах Коршунов Н.В.
Учебник для средних проф.-техн. училищ, - 2-е изд.,
перераб. и доп.-М.: Высш. школа, 1980-238 с. В пер.: 65 к.
Учебник предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих официантов, и может быть использован при подготовке поваров в период изучения предмета "Организация обслуживания" и работниками общественного питания, занимающимися вопросами обслуживания.


просмотров: 294407
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
10 Grade B Extract grade Bourbon Vanilla Beans [4 inches]

$11.99
End Date: Wednesday Apr-10-2019 12:58:53 PDT
Buy It Now for only: $11.99
|
Usumacinta Pure Mexican Vanilla Extract, 8.4 Ounces

$16.95
End Date: Wednesday Mar-27-2019 17:20:32 PDT
Buy It Now for only: $16.95
|
The Death Nut Challenge Version 2.0 world's hottest Carolina Reaper peanuts

$9.99
End Date: Saturday Apr-13-2019 19:54:51 PDT
Buy It Now for only: $9.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания


2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования