Товароведение продовольственных товаров
Техника безопасности в работе официанта, ресторанный бизнес

§3. Техника безопасности в работе официанта

Для безопасности процессов приготовления пищи и обслуживания посетителей к каждому участку производства и торгового зала предъявляются определенные требования охраны и, техники безопасности. Важнейшие из них в работе официанта:

проверка состояния пола в торговом зале и около раздачи; при обнаружении скользкости или неровности официант должен потребовать немедленного устранения этих недос-татков;

немедленно убрать или потребовать уборки пролитого жира, жидкости, уроненных предметов или продуктов;

быть осторожным и внимательным у дверей и проходов;

банки с консервированной продукцией вскрывать ключом или специальными приборами;

посуду с горячими блюдами ставить на подставку, площадь которой должна быть больше дна устанавливаемой посуды;

соблюдать осторожность при переноске пищи по лестнице;

не проходить с подносом по залу во время танцев;

не использовать посуду с трещинами или щербиной, требовать изъятия ее из употребления — замены;

при обслуживании посетителей соблюдать порядок и очередность получения готовых блюд с кухни;

блюда на поднос ставить только в один ряд;

обеденные приборы (ножи, вилки) не носить в руках острием вперед, а использовать для этого тарелку или поднос;

бутылки открывать только штопором или ключом;

не закалывать одежду булавками, не держать в карманах бьющиеся и острые предметы.

Источник: Организация обслуживания в ресторанах Коршунов Н.В.
Учебник для средних проф.-техн. училищ, - 2-е изд.,
перераб. и доп.-М.: Высш. школа, 1980-238 с. В пер.: 65 к.
Учебник предназначен для учащихся средних профтехучилищ, готовящих официантов, и может быть использован при подготовке поваров в период изучения предмета "Организация обслуживания" и работниками общественного питания, занимающимися вопросами обслуживания.


просмотров: 651
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Mexican Danncy Pure Vanilla Extract Dark (1 Liter Each) Lot Of 2 32 Ounces Each

$14.99
End Date: Friday Aug-3-2018 23:29:07 PDT
Buy It Now for only: $14.99
|
Organic Cashews by Food To Live ® (Non-GMO, Whole, Raw, Kosher, Vegan, Unsalted)

$37.99
End Date: Friday Aug-3-2018 23:29:07 PDT
Buy It Now for only: $37.99
|
Organic Cashews by Food To Live ® (Non-GMO, Whole, Raw, Kosher, Vegan, Unsalted)

$29.99
End Date: Monday Aug-6-2018 11:21:22 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|
stop shop donut blend 100 k cups

$99.99
End Date: Friday Aug-3-2018 23:29:07 PDT
Buy It Now for only: $99.99
|
Russian Journal Magazine Technology of youth Техника молодежи USSR CCCP 1990

$9.00
End Date: Jul-25 05:00
Buy It Now for only: US $9.00
Buy it now |
Russian book Gong Fu Техника боя гун-фу

$20.00
End Date: Aug-04 06:44
Buy It Now for only: US $20.00
Buy it now |
Germany ww2 шильд техника русский фронт.

$22.00
End Date: Jul-31 22:46
Buy It Now for only: US $22.00
Buy it now |
Soviet Journal Magazine Technology of youth USSR 1959 Техника молодежи СССР

$8.00
End Date: Aug-12 13:28
Buy It Now for only: US $8.00
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Велком Чикен салями № 2, сырокопченая, 230 г
Велком Чикен салями № 2, сырокопченая, 230 г
Велком Чикен салями № 2, сырокопченая изготовлена из куриного филе.
Нежная на вкус и очень питательная.
Пищевая ценность на 100 г продукта (среднее значение):
белок 21 г, жир 30 г....

Цена:
273 руб

Дымов Пиколини, колбаски Дижонская Горчица, сырокопченые, 50 г
Дымов Пиколини, колбаски Дижонская Горчица, сырокопченые, 50 г
Колбасное изделие сырокопченое. Упаковано в модифицированной атмосфере. «Пиколини» – мясные снеки, продукт для современных и динамичных людей, которые любят общаться и проводить время в компании. «Пиколини» - это возможность подкрепиться в любой...

Цена:
66 руб

МД Бородина Баварские сосиски в белковой оболочке, 480 г
МД Бородина Баварские сосиски в белковой оболочке, 480 г
Сосиски вареные Баварские легки в приготовлении и очень вкусны. Их можно использовать в приготовлении множества блюд. Вы можете их отварить, зажарить или запечь....

Цена:
271 руб

Дымов Крем-паштет с грибами, вегетарианский, 150 г
Дымов Крем-паштет с грибами, вегетарианский, 150 г
Крем-паштет Дымов с грибами вегетарианский. Соевый продукт....

Цена:
52 руб

Дымов Колбаса Чоризо сыровяленая, 200 г
Дымов Колбаса Чоризо сыровяленая, 200 г
Мясной продукт. Колбасное изделие сыровяленое. Классический испанский вкус....

Цена:
238 руб

Велком "Охотничьи колбаски", полукопченые, 300 г
Велком "Охотничьи колбаски", полукопченые, 300 г
Колбаски Охотничьи – готовый к употреблению мясной продукт. Изготавливается из свинины с добавлением шпика и специй. Колбаски Охотничьи богаты белками, жирами и минеральными веществами. Их можно использовать для приготовления различных блюд, начиная от...

Цена:
299 руб

Дымов Колбаса Коньячная, сырокопченая, 300 г
Дымов Колбаса Коньячная, сырокопченая, 300 г
Вкус сырокопченых колбас изыскан и благороден. Мясной продукт....

Цена:
241 руб

Дымов Пиколини, колбаски со вкусом Пиццы, сырокопченые, 50 г
Дымов Пиколини, колбаски со вкусом Пиццы, сырокопченые, 50 г
«Пиколини» - мясные снеки, продукт для современных и динамичных людей, которые любят общаться и проводить время в компании. «Пиколини» - это возможность подкрепиться в любой ситуации: на работе, в дороге, на пикнике. «Пиколини» всегда удивляет: в...

Цена:
68 руб

Вегановъ Колбаса Чайная варено-копченая, 400 г
Вегановъ Колбаса Чайная варено-копченая, 400 г
Колбаса вегетарианская (веганская) варено-копченая "Чайная".
Подходит для постного меню.
 Данный продукт получил международную регистрацию от The Vegan Society, и право использовать всемирно известный торговый знак Vegan.
Сбалансированное...

Цена:
251 руб

МД Бородина Краковская колбаса полукопченая в натуральной оболочке. 400 г
МД Бородина Краковская колбаса полукопченая в натуральной оболочке. 400 г
Знаменитая "Краковская" колбаса давно знакомый и желанный гость на праздничном столе. Колбаса в натуральной оболочке изготовлена по традиционному рецепту из охлажденной свинины и говядины высокого качества с добавлением специй....

Цена:
276 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования