Товароведение продовольственных товаров
Концентраты пищевые. Гравиметрический метод определения массовой доли золы, ГОСТ Р 52416-2005

ГОСТ Р 52416-2005

Концентраты пищевые. Гравиметрический метод определения массовой доли золы

ГОСТ Р 52416-2005
Группа Н39

     
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ

Гравиметрический метод определения массовой доли золы

Food concentrates. Gravimetric method of ash mass fraction determination


ОКС 67.050
ОКСТУ 9109

Дата введения 2007-01-01

     
Предисловие


Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии" (ГНУ НИИПП и СПТ)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 "Пищевые концентраты, натуральные ароматизаторы и красители"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 декабря 2005 г. N 332-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2006 год
Поправка внесена юридическим бюро "Кодекс"


1 Область применения

     1 Область применения


Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты (концентраты обеденных блюд, сухие завтраки, кофепродукты) и устанавливает определение массовой доли золы гравиметрическим методом.
Диапазон измеряемых массовых долей золы: в обеденных блюдах - от 3,0% до 16,0%, сухих завтраках - от 0,5% до 3,0%, кофепродуктах - от 4,0% до 10,0%.

2 Нормативные ссылки


В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3309-84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги
ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
ГОСТ 21400-75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода


Метод основан на изменении массы пробы анализируемого продукта под воздействием температуры с применением ускорителя озоления (этилового спирта) и последующем гравиметрическом измерении массы золы продукта.

4 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы


Печь муфельная, обеспечивающая поддержание температуры в диапазоне от 50 °С до 1000 °С с отклонениями от заданных значений ±25 °С.
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры в диапазоне от 40 °С до 200 °С с отклонениями от заданных значений ±5 °С.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более ±0,1 мг.
Пипетка 1(4)-2-1(2) по ГОСТ 29169.
Тигли фарфоровые или кварцевые по ГОСТ 9147, вместимостью 25 см.
Часы механические настольные 2-го класса точности по ГОСТ 3309 или электронно-механические по ГОСТ 27752.
Щипцы металлические лабораторные по ГОСТ 25725, [1].
Эксикатор по ГОСТ 25336 с фарфоровой вставкой по ГОСТ 9147.
Палочки из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 или спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч.д.а., плотностью 1,190 г/см.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и реактивов квалификации не ниже указанных.

5 Подготовка к проведению измерения

5.1 Метод отбора проб
Отбор проб и подготовка их к проведению измерения - по ГОСТ 15113.0.

5.2 Подготовка тиглей
После обычной мойки чистые тигли дополнительно промывают горячей водой, кипятят в концентрированной соляной кислоте в течение 10 мин, тщательно промывают водой, затем ополаскивают дистиллированной водой и сушат в сушильном шкафу. Затем прокаливают в муфельной печи при температуре (500±25) °С в течение 1 ч, охлаждают в эксикаторе в течение 35-40 мин и взвешивают с точностью до 0,001 г.

6 Проведение измерения

6.1 Проводят параллельно два измерения массовой доли золы для продукта каждого вида.

6.2 Из аналитической пробы пищевого концентрата в тигли, подготовленные по 5.2, отбирают навески массой:
- для обеденных блюд - 5,000 г;
- для кофепродуктов - 1,500 г;
- сухих завтраков - от 1,500 до 3,000 г.
Прибавляют пипеткой восемь-десять капель ускорителя (этилового спирта) до полного смачивания анализируемой навески и помещают на 15 мин тигли на откидную дверцу муфельной печи, нагретой до (75±25) °С, затем нагревание продолжают до (125±25) °С, выдерживая тигли в течение 30 мин.
После этого тигли помещают вглубь муфельной печи, поднимают ее температуру до (200±25) °С и выдерживают до прекращения выделения паров и дымовых частиц, после чего поднимают температуру до (500±25) °С и выдерживают 2 ч.
При использовании муфельных печей с фронтально открываемой дверцей тигли с аналитической пробой помещают в холодную печь и постепенно нагревают в течение 1 ч до (200±25) °С, после чего поднимают температуру до (500±25) °С и выдерживают в течение 2 ч.
Озоление ведут до полного исчезновения темных частиц, пока цвет золы не станет белым или слегка сероватым.
Тигли с прокаленной золой переносят в эксикатор, охлаждают в течение 35-40 мин и взвешивают с точностью до 0,001 г. Прокаливание повторяют, выдерживая тигли с золой в муфельной печи при температуре (500±25) °С в течение 1 ч. После охлаждения тигли снова взвешивают.
Взвешивание тиглей с золой следует проводить быстро, так как зола большинства продуктов гигроскопична. Прокаливание золы ведут до постоянной массы, для чего прокаливание повторяют до тех пор, пока результат последнего взвешивания не начнет увеличиваться. Для вычислений берут последний убывающий результат взвешивания.

7 Обработка результатов измерений


Массовую долю золы (на сухую массу) и (на сырую массу), в процентах, вычисляют по формулам:

, (1)


, (2)


где - масса тигля с золой после прокаливания, г;
- масса тигля после прокаливания, г;
- масса навески испытуемого концентрата, г;
- массовая доля влаги в испытуемом концентрате по ГОСТ 15113.4, %.

8 Требования к точности результатов измерений


За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение двух параллельных измерений.
Вычисления проводят до второго десятичного знака, округление - до первого десятичного знака.
Погрешность измерения - 3,0% относительных.
Предел повторяемости результатов измерений массовой доли золы (допустимое расхождение между результатами двух параллельных измерений) должно быть 2,5% (относительных среднего значения) при вероятности 0,95.
Предел воспроизводимости результатов измерений массовой доли золы (допустимое расхождение между результатами измерений, выполненных в двух разных лабораториях) - 4,0% (относительных среднего значения) при вероятности 0,95.
Контроль предела повторяемости и предела воспроизводимости результатов измерения массовой доли золы в пищевых концентратах и кофепродуктах проводят в соответствии с приложением А.

Приложение А (рекомендуемое). Контроль предела повторяемости и предела воспроизводимости результатов измерений


Приложение А
(рекомендуемое)

А.1 Алгоритм проведения внутреннего оперативного контроля предела повторяемости
Контроль предела повторяемости проводят при получении каждого результата, представляющего собой среднеарифметическое значение двух параллельных измерений

. (A.1)


Контроль предела повторяемости проводят сравнением расхождения результатов параллельных определений и , полученных при анализе пробы с нормативом определения контроля предела повторяемости .
Предел повторяемости результатов параллельных измерений признают удовлетворительным, если

. (A.2)


При выполнении условия (A.2) вычисляют массовую долю золы в исследуемой пробе.
При превышении норматива оперативного контроля предела повторяемости измерение повторяют. При повторном превышении этого норматива измерение приостанавливают, выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным результатам, и устраняют их.

A.2 Алгоритм проведения контроля предела воспроизводимости
Контроль предела воспроизводимости проводят с использованием рабочей пробы, которую делят на две части (зашифрованные) и направляют в две лаборатории для определения измерений. Контроль предела воспроизводимости проводят сравнением расхождения результатов измерений и с нормативом определения контроля предела воспроизводимости .
Результаты признают удовлетворительными, если выполняется условие

, (A.3)


где , - результаты измерения рабочей пробы в двух разных лабораториях;
- норматив контроля предела воспроизводимости.
При превышении нормативов контроля предела воспроизводимости определение повторяют. При повторном превышении указанного норматива выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным результатам контроля, и устраняют их.
Значение нормативов оперативного контроля предела повторяемости и предела воспроизводимости при вероятности 0,95 приведены в таблице А.1.

Таблица А.1


Контролируемый показатель

Диапазон измерения массовой доли золы, %

Нормативы оперативного контроля
характеристик погрешности, %

Предел повторяемости , 2

Предел воспроизводимости , 2

Массовая доля золы в продукте

От 0,5 до 16,0

0,025*

0,040*

* и - среднеарифметическое значение двух параллельных измерений исследуемой пробы при определении предела повторяемости и предела воспроизводимости соответственно.

Библиография


[1] ТУ 64-1-973-76 Щипцы тигельные ЩТ


РОССТАНДАРТ
ФA по техническому регулированию и метрологии
НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ
www.protect.gost.ru

ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ
предоставление информации из БД "Продукция России"
www.gostinfo.ru

ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ
Информационная система "Опасные товары"
www.sinatra-gost.ru


просмотров: 423
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA

$29.99
End Date: Saturday Jul-7-2018 11:21:22 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|
stop shop donut blend 100 k cups

$29.99
End Date: Saturday Jul-7-2018 13:26:06 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|
96 K cups For Keurig K cups Variety Pack Sampler read desciption

$32.04
End Date: Sunday Jul-1-2018 4:26:55 PDT
Buy It Now for only: $32.04
|
100% Jamaican Blue Mountain Coffee Beans Peaberry Whole Bean or Ground 2 Pounds

$23.95
End Date: Tuesday Jul-17-2018 11:05:17 PDT
Buy It Now for only: $23.95
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Рестоль Паштет Французский, 160 г
Рестоль Паштет Французский, 160 г
Паштет "Французский" - аппетитный паштет с гусиной печенью, с добавлением моркови и пряностей. Паштет украшен маком, вяленной вишней и тыквенными семечками....

Цена:
115 руб

Велком Бекон двойного копчения, сырокопченый, нарезка, 200 г
Велком Бекон двойного копчения, сырокопченый, нарезка, 200 г
Каждый кусочек этого изысканного деликатеса – настоящее наслаждение для истинных гурманов. Изготовлен из охлажденной свинины, подкопченной на дубовой щепе, придающей продукту пикантный вкус и пряный аромат. Тоненькие ломтики тают во рту, доставляя...

Цена:
245 руб

Дымов Пиколини, колбаски Дижонская Горчица, сырокопченые, 50 г
Дымов Пиколини, колбаски Дижонская Горчица, сырокопченые, 50 г
Колбасное изделие сырокопченое. Упаковано в модифицированной атмосфере. «Пиколини» – мясные снеки, продукт для современных и динамичных людей, которые любят общаться и проводить время в компании. «Пиколини» - это возможность подкрепиться в любой...

Цена:
67 руб

МД Бородина Грудинка копчено-вареная, 400 г
МД Бородина Грудинка копчено-вареная, 400 г
Копчено-вареная грудинка от торговой марки "Мясной Дом Бородина" готовится по традиционным рецептам. Нежная отборная свинина щедро сдобрена солью и душистым черным перцем. Обладает ярко выраженным вкусом настоящего мяса с тонкими солеными ноткам. Может...

Цена:
343 руб

Окраина Сервелат Европейский варено-копченый, 470 г
Окраина Сервелат Европейский варено-копченый, 470 г
Идеальный сервелат для колбасной нарезки на торжественный стол или бутербродов для перекуса и завтрака. Мелкозернистая структура, характерная для этого типа колбас, смотрится красиво, аккуратно и аппетитно, радует безупречностью и изысканностью. Отборная...

Цена:
333 руб

Велком Зельц "Домашний", 500 г
Велком Зельц "Домашний", 500 г
Изготовлен из деликатесного мяса свиных голов. Очень богат витаминами и микроэлементами, полезен для костной ткани. Прекрасно сочетается с горчицей, хреном и другими островатыми соусами. Удобный формат фиксированного веса и большие сроки хранения,...

Цена:
210 руб

Востряково Грудка индейки, сыровяленая, 150 г
Востряково Грудка индейки, сыровяленая, 150 г
Востряково Грудка индейки - продукт из мяса птицы сыровяленый, охлажденный....

Цена:
189 руб

Вегановъ Сосиски Постные, 350 г
Вегановъ Сосиски Постные, 350 г
Сосиски вегетарианские (веганские) вареные "Постные".
Подходит для постного меню. Данный продукт получил международную регистрацию от The Vegan Society, и право использовать всемирно известный торговый знак Vegan.
Отличительной особенностью...

Цена:
599 руб

Велком Ребрышки Классические, 0,7 кг
Велком Ребрышки Классические, 0,7 кг
Копчено-вареные ребра являются одним из вкуснейших деликатесов. Чтобы произвести подобный продукт , берут реберную часть свиной тушки без шкуры и подкожного жира. Мясная мякоть и кость должны составлять равные количества в деликатесе. Полезные свойства...

Цена:
440 руб

Велком Ребрышки с Дымком, 0,6 кг
Велком Ребрышки с Дымком, 0,6 кг
Одной из наиболее лакомых частей свиной туши заслуженно считают ребрышки. Ароматные специи (чеснок и красный перец) придают продукту насыщенный, пикантный аромат копчения. Инновационная фольгированная упаковка позволяет сочетать преимущества...

Цена:
352 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования