Товароведение продовольственных товаров
Концентраты пищевые. Гравиметрический метод определения массовой доли золы, ГОСТ Р 52416-2005

ГОСТ Р 52416-2005

Концентраты пищевые. Гравиметрический метод определения массовой доли золы

ГОСТ Р 52416-2005
Группа Н39

     
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ

Гравиметрический метод определения массовой доли золы

Food concentrates. Gravimetric method of ash mass fraction determination


ОКС 67.050
ОКСТУ 9109

Дата введения 2007-01-01

     
Предисловие


Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии" (ГНУ НИИПП и СПТ)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 "Пищевые концентраты, натуральные ароматизаторы и красители"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 декабря 2005 г. N 332-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2006 год
Поправка внесена юридическим бюро "Кодекс"


1 Область применения

     1 Область применения


Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты (концентраты обеденных блюд, сухие завтраки, кофепродукты) и устанавливает определение массовой доли золы гравиметрическим методом.
Диапазон измеряемых массовых долей золы: в обеденных блюдах - от 3,0% до 16,0%, сухих завтраках - от 0,5% до 3,0%, кофепродуктах - от 4,0% до 10,0%.

2 Нормативные ссылки


В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3309-84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 15113.0-77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
ГОСТ 15113.4-77 Концентраты пищевые. Методы определения влаги
ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
ГОСТ 21400-75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия
ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода


Метод основан на изменении массы пробы анализируемого продукта под воздействием температуры с применением ускорителя озоления (этилового спирта) и последующем гравиметрическом измерении массы золы продукта.

4 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы


Печь муфельная, обеспечивающая поддержание температуры в диапазоне от 50 °С до 1000 °С с отклонениями от заданных значений ±25 °С.
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры в диапазоне от 40 °С до 200 °С с отклонениями от заданных значений ±5 °С.
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания не более ±0,1 мг.
Пипетка 1(4)-2-1(2) по ГОСТ 29169.
Тигли фарфоровые или кварцевые по ГОСТ 9147, вместимостью 25 см.
Часы механические настольные 2-го класса точности по ГОСТ 3309 или электронно-механические по ГОСТ 27752.
Щипцы металлические лабораторные по ГОСТ 25725, [1].
Эксикатор по ГОСТ 25336 с фарфоровой вставкой по ГОСТ 9147.
Палочки из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 или спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, ч.д.а., плотностью 1,190 г/см.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и реактивов квалификации не ниже указанных.

5 Подготовка к проведению измерения

5.1 Метод отбора проб
Отбор проб и подготовка их к проведению измерения - по ГОСТ 15113.0.

5.2 Подготовка тиглей
После обычной мойки чистые тигли дополнительно промывают горячей водой, кипятят в концентрированной соляной кислоте в течение 10 мин, тщательно промывают водой, затем ополаскивают дистиллированной водой и сушат в сушильном шкафу. Затем прокаливают в муфельной печи при температуре (500±25) °С в течение 1 ч, охлаждают в эксикаторе в течение 35-40 мин и взвешивают с точностью до 0,001 г.

6 Проведение измерения

6.1 Проводят параллельно два измерения массовой доли золы для продукта каждого вида.

6.2 Из аналитической пробы пищевого концентрата в тигли, подготовленные по 5.2, отбирают навески массой:
- для обеденных блюд - 5,000 г;
- для кофепродуктов - 1,500 г;
- сухих завтраков - от 1,500 до 3,000 г.
Прибавляют пипеткой восемь-десять капель ускорителя (этилового спирта) до полного смачивания анализируемой навески и помещают на 15 мин тигли на откидную дверцу муфельной печи, нагретой до (75±25) °С, затем нагревание продолжают до (125±25) °С, выдерживая тигли в течение 30 мин.
После этого тигли помещают вглубь муфельной печи, поднимают ее температуру до (200±25) °С и выдерживают до прекращения выделения паров и дымовых частиц, после чего поднимают температуру до (500±25) °С и выдерживают 2 ч.
При использовании муфельных печей с фронтально открываемой дверцей тигли с аналитической пробой помещают в холодную печь и постепенно нагревают в течение 1 ч до (200±25) °С, после чего поднимают температуру до (500±25) °С и выдерживают в течение 2 ч.
Озоление ведут до полного исчезновения темных частиц, пока цвет золы не станет белым или слегка сероватым.
Тигли с прокаленной золой переносят в эксикатор, охлаждают в течение 35-40 мин и взвешивают с точностью до 0,001 г. Прокаливание повторяют, выдерживая тигли с золой в муфельной печи при температуре (500±25) °С в течение 1 ч. После охлаждения тигли снова взвешивают.
Взвешивание тиглей с золой следует проводить быстро, так как зола большинства продуктов гигроскопична. Прокаливание золы ведут до постоянной массы, для чего прокаливание повторяют до тех пор, пока результат последнего взвешивания не начнет увеличиваться. Для вычислений берут последний убывающий результат взвешивания.

7 Обработка результатов измерений


Массовую долю золы (на сухую массу) и (на сырую массу), в процентах, вычисляют по формулам:

, (1)


, (2)


где - масса тигля с золой после прокаливания, г;
- масса тигля после прокаливания, г;
- масса навески испытуемого концентрата, г;
- массовая доля влаги в испытуемом концентрате по ГОСТ 15113.4, %.

8 Требования к точности результатов измерений


За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение двух параллельных измерений.
Вычисления проводят до второго десятичного знака, округление - до первого десятичного знака.
Погрешность измерения - 3,0% относительных.
Предел повторяемости результатов измерений массовой доли золы (допустимое расхождение между результатами двух параллельных измерений) должно быть 2,5% (относительных среднего значения) при вероятности 0,95.
Предел воспроизводимости результатов измерений массовой доли золы (допустимое расхождение между результатами измерений, выполненных в двух разных лабораториях) - 4,0% (относительных среднего значения) при вероятности 0,95.
Контроль предела повторяемости и предела воспроизводимости результатов измерения массовой доли золы в пищевых концентратах и кофепродуктах проводят в соответствии с приложением А.

Приложение А (рекомендуемое). Контроль предела повторяемости и предела воспроизводимости результатов измерений


Приложение А
(рекомендуемое)

А.1 Алгоритм проведения внутреннего оперативного контроля предела повторяемости
Контроль предела повторяемости проводят при получении каждого результата, представляющего собой среднеарифметическое значение двух параллельных измерений

. (A.1)


Контроль предела повторяемости проводят сравнением расхождения результатов параллельных определений и , полученных при анализе пробы с нормативом определения контроля предела повторяемости .
Предел повторяемости результатов параллельных измерений признают удовлетворительным, если

. (A.2)


При выполнении условия (A.2) вычисляют массовую долю золы в исследуемой пробе.
При превышении норматива оперативного контроля предела повторяемости измерение повторяют. При повторном превышении этого норматива измерение приостанавливают, выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным результатам, и устраняют их.

A.2 Алгоритм проведения контроля предела воспроизводимости
Контроль предела воспроизводимости проводят с использованием рабочей пробы, которую делят на две части (зашифрованные) и направляют в две лаборатории для определения измерений. Контроль предела воспроизводимости проводят сравнением расхождения результатов измерений и с нормативом определения контроля предела воспроизводимости .
Результаты признают удовлетворительными, если выполняется условие

, (A.3)


где , - результаты измерения рабочей пробы в двух разных лабораториях;
- норматив контроля предела воспроизводимости.
При превышении нормативов контроля предела воспроизводимости определение повторяют. При повторном превышении указанного норматива выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным результатам контроля, и устраняют их.
Значение нормативов оперативного контроля предела повторяемости и предела воспроизводимости при вероятности 0,95 приведены в таблице А.1.

Таблица А.1


Контролируемый показатель

Диапазон измерения массовой доли золы, %

Нормативы оперативного контроля
характеристик погрешности, %

Предел повторяемости , 2

Предел воспроизводимости , 2

Массовая доля золы в продукте

От 0,5 до 16,0

0,025*

0,040*

* и - среднеарифметическое значение двух параллельных измерений исследуемой пробы при определении предела повторяемости и предела воспроизводимости соответственно.

Библиография


[1] ТУ 64-1-973-76 Щипцы тигельные ЩТ


РОССТАНДАРТ
ФA по техническому регулированию и метрологии
НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ
www.protect.gost.ru

ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ
предоставление информации из БД "Продукция России"
www.gostinfo.ru

ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ
Информационная система "Опасные товары"
www.sinatra-gost.ru


просмотров: 609
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Carolina Reaper Powder Wicked Reaper Chili Pepper World's Hottest Chili 2 oz

$19.95
End Date: Thursday Jan-10-2019 4:40:26 PST
Buy It Now for only: $19.95
|
100% Kona - Whole Bean Coffee - ONE POUND Bag Fresh Roasted

$36.98
End Date: Wednesday Dec-26-2018 14:50:24 PST
Buy It Now for only: $36.98
|
Anthon Berg Dark Chocolate Liqueurs 2.2 Lbs 64 Pieces New Sealed Box

$36.88
End Date: Tuesday Dec-25-2018 20:21:03 PST
Buy It Now for only: $36.88
|
Anthon Berg Dark Chocolate Liqueurs 2.2 Lbs 64 Pcs FREE SHIP NO TAX

$12.99
End Date: Friday Dec-28-2018 8:58:06 PST
Buy It Now for only: $12.99
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
La Felinese Шейка пармская Коппа, 70 г
La Felinese Шейка пармская Коппа, 70 г
Шейка "La Felinese" - сыровяленая ветчина, изготовлена в соответствии с традициями провинции Парма. Идеальна для бутербродов и в качестве ингредиента для пиццы.

Пищевая ценность на 100 г: белки - 27 г, жиры - 26 г, углеводы - 0,5 г....

Цена:
309 руб

Дымов Сосиски Баварские в натуральной оболочке, 460 г
Дымов Сосиски Баварские в натуральной оболочке, 460 г
Сосиски Дымов Баварские приготовлены по традиционному немецкому рецепту из свинины и говядины с добавлением мускатного ореха и других пряных специй....

Цена:
269 руб

Паштет фермерский с шампиньонами Pate Gran-Mere, 175 г
Паштет фермерский с шампиньонами Pate Gran-Mere, 175 г
Цена:
75 руб

Дымов Пиколини, колбаски со вкусом Пиццы, сырокопченые, 50 г
Дымов Пиколини, колбаски со вкусом Пиццы, сырокопченые, 50 г
«Пиколини» - мясные снеки, продукт для современных и динамичных людей, которые любят общаться и проводить время в компании. «Пиколини» - это возможность подкрепиться в любой ситуации: на работе, в дороге, на пикнике. «Пиколини» всегда удивляет: в...

Цена:
75 руб

Дымов Колбаса Праздничная, сырокопченая, 300 г
Дымов Колбаса Праздничная, сырокопченая, 300 г
Производится исключительно из отборной говядины и свинины с мелкоизмельчённым шпиком, которые создают характерный рисунок....

Цена:
261 руб

Окраина Холодец Куриный, 300 г
Окраина Холодец Куриный, 300 г
Холодец куриный был изготовлен специально для любителей диетических продуктов. Нежное мясо птицы в сочетании с плотным желе создает удивительный вкус. Для приготовления этого диетического холодца использовалось только лучшее куриное мясо от ведущих...

Цена:
120 руб

Велком Романо колбаса сырокопченая, 235 г
Велком Романо колбаса сырокопченая, 235 г
Сырокопченая колбаса Романо изготовлена из крупнорубленой нежирной свинины с добавлением пикантной грудинки. Индивидуально подобранный изысканный букет специй и пряностей придает благородный вкус. Удивительно красивый срез подчеркивает премиальность...

Цена:
297 руб

Вегановъ Колбаса Чайная варено-копченая, 400 г
Вегановъ Колбаса Чайная варено-копченая, 400 г
Колбаса вегетарианская (веганская) варено-копченая "Чайная".
Подходит для постного меню.
 Данный продукт получил международную регистрацию от The Vegan Society, и право использовать всемирно известный торговый знак Vegan.
Сбалансированное...

Цена:
276 руб

FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Mixed Garden со вкусом колбасы и травами, 100 г
FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Mixed Garden со вкусом колбасы и травами, 100 г
Ароматная нарезка со вкусом колбасы и миксом из овощей и трав, - это идеальная альтернатива мясным продуктам, а также ценный источник растительного белка.
Попробуйте в качестве самостоятельной закуски и для приготовления сэндвичей.
Подходит для...

Цена:
283 руб

Колбаса вареная Мясная Папа Может, 500 г
Колбаса вареная Мясная Папа Может, 500 г
Цена:
162 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования