Товароведение продовольственных товаров
Переработка плодов, консервы мясные, мясорастительные, определение рН, ГОСТ 26188-84

ГОСТ 26188-84

Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения рН

ГОСТ 26188-84
Группа Н59

     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ, КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ

Метод определения рН

Fruit and vegetable products, canned meat and meat-vegetable mixtures. Method for determination of pH


МКС 67.050
67.080.01
ОКСТУ 9109

Дата введения 1985-07-01


Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.05.84 N 1601 дата введения установлена с 01.07.85
Ограничение срока действия снято постановлением Госстандарта СССР от 24.12.91 N 2075

ВЗАМЕН ГОСТ 8756.16-70 в части консервированных продуктов из плодов, овощей, мясных и мясорастительных
ИЗДАНИЕ (январь 2010 г.) с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1991 г. (ИУС 4-92).


Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, мясные и мясорастительные консервы и устанавливает метод определения рН.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. N 1).

1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА


Метод основан на измерении разности потенциалов между двумя электродами (измерительным и электродом сравнения), погруженными в исследуемую пробу.

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ


Для проведения испытаний применяют реактивы квалификации "чистый для анализа" и дистиллированную воду или воду эквивалентной чистоты.

3. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ


Отбор проб - по ГОСТ 26313-84, ГОСТ 8756.0-70, подготовка проб - по ГОСТ 26671-85.

4. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ


При проведении испытания используют следующие аппаратуру и реактивы:
рН-метр иономер со стеклянным и хлорсеребряным или стеклянным и каломельным электродами, предел допускаемой основной погрешности измерения не более 0,05 рН;
весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-88*, с наибольшим пределом взвешивания 200 г, не ниже 3-го класса точности;
______________
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001**.
** На территории Российской Федерации документ не действует. Действует ГОСТ Р 53228-2008. - Примечание изготовителя базы данных.

стаканы химические по ГОСТ 25336-82, вместимостью 50 и 100 см;
колбу мерную по ГОСТ 1770-74, вместимостью 1000 см;
бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026-76 или вату медицинскую гигроскопическую по ГОСТ 5556-81;
воронку стеклянную по ГОСТ 25336-82, диаметром от 50 до 75 мм;
термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498-90 с пределом допускаемой погрешности ±1,0 °С в диапазоне измерений от 0 °С до 55 °С;
эфир этиловый медицинский;
спирт этиловый с объемной долей 60%;
растворы буферные со значением рН от 3,57 до 9,22 при температуре 20 °С, приготовляемые из стандарт-титров образцовых растворов для рН-метрии, или реактивы для приготовления буферных растворов;
калий виннокислый кислый (KНСНО) по ТУ 6-09-5454-89*;
________________
* ТУ, упомянутые здесь и далее по тексту, являются авторской разработкой. За дополнительной информацией обратитесь по ссылке. - Примечание изготовителя базы данных.

калий фталевокислый кислый (KНСНО) по ТУ 6-09-4433-77, перекристаллизованный по ГОСТ 4919.2-77;
калий фосфорнокислый однозамещенный (KНРО) по ГОСТ 4198-75, перекристаллизованный по ГОСТ 4919.2-77;
натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный (NaHPO·12HO) по ГОСТ 4172-76, перекристаллизованный по ГОСТ 4919.2-77, способ б;
натрий тетраборнокислый 10-водный (NaBO·10НО) по ГОСТ 4199-76, перекристаллизованный по ГОСТ 4919.2-77.
Разд.3, 4. (Измененная редакция, Изм. N 1).

5. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

5.1. Электроды рН-метра иономера хранят в условиях, оговоренных в нормативно-технической документации по эксплуатации прибора.
Перед каждым проведением испытаний электроды тщательно промывают дистиллированной водой.
После исследования продуктов, содержащих жир, электроды очищают ватным тампоном, смоченным этиловым эфиром, насыщенным водой и этиловым спиртом.
(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.2. Перед проведением испытаний осуществляют проверку прибора в соответствии с нормативно-технической документацией по эксплуатации прибора по стандартным буферным растворам.

5.3. При отсутствии стандарт-титров буферных растворов используют:
раствор буферный с рН 3,57 при температуре 20 °С; готовят раствор виннокислого кислого калия, насыщенный при температуре 25 °С;
раствор буферный с рН 4,00 при температуре 20 °С; готовят раствор калия фталевокислого кислого с концентрацией (KНСНО)=0,05 моль/дм;
раствор буферный с рН 6,88 при температуре 20 °С; готовят растворением в воде 3,402 г однозамещенного фосфорнокислого калия и 3,549 г двузамещенного фосфорнокислого натрия и доведением объема до 1 дм;
раствор буферный с рН 9,22 при температуре 20 °С; готовят раствор тетраборнокислого натрия с концентрацией (1/2NaBO)=0,02 моль/дм.
(Измененная редакция, Изм. N 1).

6. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

6.1. Из подготовленной пробы отбирают в стакан продукт в количестве, достаточном для погружения электродов. Для проведения испытаний продуктов твердой или очень густой консистенции подготовленную пробу продукта предварительно разбавляют примерно в два раза дистиллированной водой. В консервах, имеющих твердую и жидкую фазу, допускается проводить определение рН непосредственно в жидкой части продукта.
При использовании прибора, не обеспеченного системой термокомпенсации, температура пробы должна быть (20±2) °С.

6.2. Концы электродов погружают в исследуемый продукт и после того, как показания прибора примут установившееся значение, отсчитывают величину рН по шкале прибора.

7. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 0,1 (0,90).
Полученный результат округляют до первого десятичного знака.


РОССТАНДАРТ
ФA по техническому регулированию и метрологии
НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ
www.protect.gost.ru

ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ
предоставление информации из БД "Продукция России"
www.gostinfo.ru

ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ
Информационная система "Опасные товары"
www.sinatra-gost.ru


просмотров: 244
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Organic Cashews by Food To Live ® (Non-GMO, Whole, Raw, Kosher, Vegan, Unsalted)

$11.49
End Date: Wednesday Sep-12-2018 22:11:42 PDT
Buy It Now for only: $11.49
|
Usumacinta Pure Mexican Vanilla Extract, 8.4 Ounces

$14.59
End Date: Saturday Sep-1-2018 11:04:18 PDT
Buy It Now for only: $14.59
|
1 LB ALL NATURAL ORGANIC PURE Premium CEYLON Cinnamon Powder, SRI LANKA

$10.39
End Date: Wednesday Sep-5-2018 12:05:46 PDT
Buy It Now for only: $10.39
|
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Дымов Грудинка Крылатская копчено-вареная, 370 г
Дымов Грудинка Крылатская копчено-вареная, 370 г
Продукт из мяса свинины охлажденный. Упаковано под вакуумом....

Цена:
286 руб

Ремит Колбаса Докторская, срез, 500 г
Ремит Колбаса Докторская, срез, 500 г
Этикетка и термочек наклеены ровно, без перекосов, на срезе не должно быть замятий пакета, швы максимально ровные. На срез наклеен стикер Я ЛЮБЛЮ РЕМИТ. Продукт упакован в вакуум, упаковка должна плотно прилегать к продукту, швы минимального размера....

Цена:
246 руб

Велком Шпикачки в натуральной оболочке, 450 г
Велком Шпикачки в натуральной оболочке, 450 г
Велком Шпикачки в натуральной оболочке готовятся по собственной рецептуре.
Охлажденная говядина и свинина, пикантный чеснок и другие специи, дополненные тонким ароматом копчения, - все это Шпикачки от Велком, всегда вкусные, всегда высшего...

Цена:
269 руб

Велком Сервелат Московский, колбаса варено-копченая, 740 г
Велком Сервелат Московский, колбаса варено-копченая, 740 г
Велком Сервелат Московский приготовлен из говядины лучших отечественных и зарубежных поставщиков и букета ароматных специй, среди которых мускатный орех, имбирь, душистый перец.
Пищевая ценность на 100 г:
белки - 14 г, жир - 35 г....

Цена:
579 руб

Окраина Сосиски с натуральным молоком в целлофановой оболочке, 420 г
Окраина Сосиски с натуральным молоком в целлофановой оболочке, 420 г
Сосиски с натуральным молоком - это нежный вкус и сочная мясная консистенция, которые никого не оставят равнодушным. В их основе охлажденная свинина и настоящее цельное молоко, благодаря которому сосиски обладают подчеркнутым молочным вкусом, тонко...

Цена:
221 руб

Велком Телячья колбаса, 500 г
Велком Телячья колбаса, 500 г
Велком Телячья колбаса - это идеальное сочетание свинины и молодой говядины, с добавлением кусочков языка и орешков фисташек.
Формат куска фиксированного веса идеален для тостов, бутербродов и нарезки.
Пищевая ценность на 100 г продукта:...

Цена:
264 руб

Дымов Колбаса Салями Милано сыровяленая, нарезка, 90 г
Дымов Колбаса Салями Милано сыровяленая, нарезка, 90 г
Сервировочная нарезка. Изделие колбасное сыровяленое. Упаковано в модифицированной среде....

Цена:
121 руб

Дымов Сервелат Кремлевский, варено-копченый, 330 г
Дымов Сервелат Кремлевский, варено-копченый, 330 г
Колбаса Дымов Сервелат Кремлевский варено-копченый 330г приготовлена по эксклюзивному рецепту из свинины и говядины высшего сорта с добавлением шпика, филе индейки, конины и смеси оригинальных специй....

Цена:
239 руб

Дымов Сервелат Ореховый, варено-копченый, 330 г
Дымов Сервелат Ореховый, варено-копченый, 330 г
Варено-копченые колбасы от «Дымова» отличает изысканный аромат. Этот аромат можно обеспечить только одним способом — натуральным копчением с использованием буковой щепы и отборных специй....

Цена:
305 руб

Ремит Нарезка колбаса Наполи, 100 г
Ремит Нарезка колбаса Наполи, 100 г
Новинка, которая придется Вам по вкусу. Оригинальное сочетание вкуса и консистенции этой Фирменной сырокопченой колбасы наверняка придется Вам по вкусу! Золотой медалист IV международного конкурса мясной продукции (ВНИИМП, 2015)....

Цена:
119 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования