Товароведение продовольственных товаров
Переработка плодов овощей, определение летучих кислот, ГОСТ 25555.1-82

ГОСТ 25555.1-82

Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения летучих кислот

ГОСТ 25555.1-82
Группа Н59

     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Метод определения летучих кислот
Fruit and vegetable products. Method for determination of volatile acidity


МКС 67.080

Дата введения 1983-01-01

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.12.82 N 5129 дата введения установлена с 01.01.83
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440
ВЗАМЕН ГОСТ 8756.6-70 в части продуктов переработки плодов и овощей
ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает метод определения летучих кислот.
Метод основан на выделении летучих кислот (уксусной, пропионовой и др.) перегонкой с водяным паром и титровании отгона титрованным раствором гидроокиси натрия в присутствии фенолфталеина в качестве индикатора.
Стандарт соответствует СТ СЭВ 3012-81 в части определения летучих кислот в продуктах, не содержащих консервантов.
Информационные данные о соответствии ГОСТ СТ СЭВ 3012-81 приведены в приложении.

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ


Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 8756.0-70.

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ


Горелки газовые или электроплитки бытовые по ГОСТ 14919-83.
Бюретка по НТД, вместимостью 10 см с ценой деления 0,05 см и вместимостью 5 см с ценой деления 0,02 см.
Пипетка по НТД, вместимостью 20 см.
Весы лабораторные с наибольшим пределом взвешивания 500 г с допускаемой погрешностью взвешивания не более ±0,1 г.
Стакан химический по ГОСТ 25336-82, вместимостью 50 см.
Воронка стеклянная по ГОСТ 25336-82.
Колба мерная по ГОСТ 1770-74, вместимостью 1000 см.
Установка для перегонки летучих кислот, состоящая из:
- парообразователя стеклянного или металлического сосуда, вместимостью не менее 1500 см,
- колбы перегонной круглодонной трехгорлой со шлифами по ГОСТ 25336-82, вместимостью 250 см,
- каплеуловителя по ГОСТ 25336-82,
- холодильника стеклянного лабораторного по ГОСТ 25336-82, длиной около 40 см,
- колбы конической по ГОСТ 25336-82, вместимостью 500 см,
- трубки соединительной стеклянной по ГОСТ 25336-82, диаметром 4 мм, суженной книзу до диаметра 1 мм,
- трубки резиновой с зажимом,
- подставки металлической с диаметром просвета меньше диаметра перегонной колбы.
Кусочки фарфора или стеклянные шарики.
Кислота уксусная по ГОСТ 61-75, ч.д.а., раствор =0,1 моль/дм.
Кислота молочная пищевая по ГОСТ 490-2006, раствор =1 моль/дм.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, ч.д.а., титрованный раствор =0,1 моль/дм.
Фенолфталеин по НТД, спиртовой раствор с массовой концентрацией 10 г/дм.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72, не содержащая углекислого газа.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЯМ

3.1. Приготовление дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа.
Дистиллированную воду кипятят в течение 30 мин и охлаждают либо нейтрализуют раствором гидроокиси натрия =0,1 моль/дм до слабо-розовой окраски по фенолфталеину.

3.2. Собирают установку для перегонки летучих кислот в соответствии с чертежом, проверяют ее по пп.3.3-3.5.


1 - парообразователь; 2 - перегонная колба; 3 - каплеуловитель; 4 - холодильник; 5 - приемная колба; 6 - стеклянная трубка диаметром 4 мм; 7 - резиновая трубка с зажимом; 8 - металлическая подставка

Допускается применение установок других типов, удовлетворяющих требованиям пп.3.3-3.5.

3.3. Пар, поступающий из парообразователя, не должен содержать углекислого газа. При добавлении в 300 см отгона дистиллированной воды 0,1 см раствора гидроокиси натрия =0,1 моль/дм в присутствии фенолфталеина (около 1 см) должно появиться розовое окрашивание, не исчезающее в течение 10 с.

3.4. Вместо пробы продукта в перегонную колбу вносят пипеткой 20 см раствора уксусной кислоты =0,1 моль/дм. После перегонки по п.4.2-4.3 и титрования отгона раствором гидроокиси натрия должно быть найдено не менее 99% добавленного количества уксусной кислоты.
3.5. Вместо пробы продукта в перегонную колбу вносят пипеткой 20 см раствора молочной кислоты =1 моль/дм. После перегонки по пп.4.2-4.3 и титрования отгона раствором гидроокиси натрия должно быть найдено не более 1% добавленного количества молочной кислоты.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

4.1. В химический стакан отбирают навеску массой 25 г - для соков и от 10 до 15 г - для других продуктов. В навеску густого продукта добавляют небольшое количество воды и перемешивают до гомогенного жидкого состояния.

4.2. Парообразователь с кусочками фарфора или стеклянными шариками, служащими для обеспечения равномерного кипения, наполняют на 2/3 объема дистиллированной водой, воду доводят до кипения и в течение 10 мин через всю установку пропускают пар при отключенном токе воды через холодильник. Затем подают воду в холодильник установки, одновременно уменьшая подачу пара из парообразователя на время внесения навески продукта в перегонную колбу.
Навеску пробы продукта из химического стакана количественно переносят в перегонную колбу, смывая стакан водой, взятой в таком количестве, чтобы общий объем смеси в колбе составил около 50 см.

4.3. Содержимое перегонной колбы нагревают до кипения и отгоняют летучие кислоты. После отгона примерно половины жидкости начинают пропускать пар из парообразователя, регулируя нагрев перегонной колбы так, чтобы объем испытуемой пробы был постоянным и равным примерно 25 см. Перегонку заканчивают после получения в приемной колбе около 300 см отгона.

4.4. К полученному отгону прибавляют 1 см фенолфталеина и титруют раствором гидроокиси натрия до появления светло-розовой окраски, не исчезающей в течение 10 с.

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Массовую долю летучих кислот в расчете на уксусную кислоту () в процентах вычисляют по формуле

,


где - молярная концентрация титрованного раствора гидроокиси натрия, моль/дм;


- молярная масса уксусной кислоты, ()=60 г/моль;
- объем раствора гидроокиси натрия, израсходованного на титрование отгона, см;
- масса навески продукта, г.

5.2. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 10% отн. (=0,95).

ПРИЛОЖЕНИЕ (справочное). ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ О СООТВЕТСТВИИ ГОСТ СТ СЭВ 3012-81

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное


Введение ГОСТ соответствует п.1.1 СТ СЭВ 3012-81;
разд.1 соответствует п.1.3;
разд.2 соответствует п.1.4;

п.3.1 соответствует п.1.2.2;

п.3.2 соответствует пп.1.5.4, 1.5.5;

п.3.3 соответствует п.1.6.4;

п.3.4 соответствует п.1.6.2;

п.3.5 соответствует п.1.6.3;

п.4.1 соответствует пп.1.5.1; 1.5.2;

пп.4.2; 4.3; 4.4 соответствуют п.1.6.1;

п.5.1 соответствует п.1.7.1;

п.5.2 соответствует п.1.7.2.


РОССТАНДАРТ
ФA по техническому регулированию и метрологии
НОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ
www.protect.gost.ru

ФГУП СТАНДАРТИНФОРМ
предоставление информации из БД "Продукция России"
www.gostinfo.ru

ФА ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ
Информационная система "Опасные товары"
www.sinatra-gost.ru


просмотров: 294
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
5 lbs Natural Organic Himalayan Crystal Pink Salt (Fine Grain) Ancient Sea Salt

$6.95
End Date: Friday Nov-16-2018 15:15:17 PST
Buy It Now for only: $6.95
|
2 Packs 2X Spicy Hot Chicken Korean Ramen Nuclear Fire Noodle Challenge Samyang

$35.98
End Date: Sunday Nov-25-2018 20:21:03 PST
Buy It Now for only: $35.98
|
Anthon Berg Dark Chocolate Liqueurs 2.2 Lbs 64 Pcs FREE SHIP NO TAX

$13.77
End Date: Friday Nov-23-2018 12:36:37 PST
Buy It Now for only: $13.77
|
CHILE POWDER FROM HATCH NEW MEXICO Mild, Hot, Extra-Hot, Red and Green

$19.51
End Date: Friday Nov-23-2018 12:36:37 PST
Buy It Now for only: $19.51
|
55W HID Xenon Headlight Conversion KIT Bulbs H1 H3 H4 H7 H11 9005 9006 880/881

526,49 руб.
End Date: 07.12 04:18
Buy It Now for only: US 526,49 руб.
Buy it now |
2 x COB LED Headlight Conversion Bulb Kit H7 110W 26000LM White High Power 6000K

519,90 руб.
End Date: 09.12 23:10
Buy It Now for only: US 519,90 руб.
Buy it now |
2 x H7 LED Headlight Conversion Kit COB Bulb 110W 26000LM White High Power 6000K

506,72 руб.
End Date: 30.11 18:02
Buy It Now for only: US 506,72 руб.
Buy it now |
Xenon 55W /75W / 100W H1 H3 H4 H7 H11 H13 9005 9006 HID Headlight Conversion Kit

3 902,87 руб.
End Date: 12.12 05:27
Buy It Now for only: US 3 902,87 руб.
Buy it now |
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search Results from «Озон» Продукты питания
 
Pate Gran-Mere Паштет печеночный с зеленью, 150 г
Pate Gran-Mere Паштет печеночный с зеленью, 150 г
Цена:
30 руб

Велком Докторские сосиски, 440 г
Велком Докторские сосиски, 440 г
Сосиски Докторские в вакуумной упаковке. Сбалансированный вкус и тонкий аромат. Высокие стандарты контроля качества – это гарантия качества продукции Велком. Отвечает всем стандартам качества мясной продукции. Подходит для повседневного потребления....

Цена:
222 руб

Вегановъ Холодец Деревенский, 350 г
Вегановъ Холодец Деревенский, 350 г
Холодец вегетарианский "Деревенский" низкокалорийный, обогащен йодом.
Подходит для постного меню.
Холодец "Деревенский" получил золотую медаль дегустационного конкурса "Инновационный продукт" международной выставки "ПРОДЭКСПО 2017".
Одним...

Цена:
219 руб

Велком Бекон сырокопченый, 200 г
Велком Бекон сырокопченый, 200 г
Каждый кусочек этого изысканного деликатеса - настоящее наслаждение для истинных гурманов. Изготовлен из охлажденной свинины, подкопченной на натуральных опилках, придающих продукту такой нежный аромат и вкус. Тоненькие ломтики прямо тают во рту,...

Цена:
261 руб

Дымов Колбаса Брауншвейгская полусухая сырокопченая, 300 г
Дымов Колбаса Брауншвейгская полусухая сырокопченая, 300 г
Сырокопченая колбаса из свиного и говяжьего мяса, шпика и пряностей в вакуумной упаковке....

Цена:
431 руб

FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Natural со вкусом колбасы, 100 г
FitFood Vegan Deli Веганская нарезка Natural со вкусом колбасы, 100 г
Оригинальная нарезка со вкусом колбасы, - это идеальная альтернатива мясным продуктам, а также ценный источник растительного белка.
Попробуйте в качестве самостоятельной закуски и для приготовления сэндвичей.
Подходит для веганской и...

Цена:
264 руб

Велком Бекон сырокопченый, 500 г
Велком Бекон сырокопченый, 500 г
Каждый кусочек этого изысканного деликатеса – настоящее наслаждение для истинных гурманов.
Изготовлен из охлажденной свинины, подкопченной на натуральных опилках, придающих продукту такой нежный аромат и вкус. Тоненькие ломтики прямо тают во рту,...

Цена:
512 руб

Дымов Колбаса Молочная ГОСТ, 500 г
Дымов Колбаса Молочная ГОСТ, 500 г
Мясной продукт категории А. Изделие колбасное вареное....

Цена:
273 руб

Ремит Колбаса Сервелат Австрийский, срез, 400 г
Ремит Колбаса Сервелат Австрийский, срез, 400 г
Ароматные пряности и натуральное копчение на буковой щепе – вот, что делает Австрийский одним из самых любимых сервелатов. Удобный формат штучного продукта....

Цена:
243 руб

Дымов Пиколини, колбаски со вкусом Вяленых томатов, сырокопченые, 50 г
Дымов Пиколини, колбаски со вкусом Вяленых томатов, сырокопченые, 50 г
«Пиколини» – мясные снеки, продукт для современных и динамичных людей, которые любят общаться и проводить время в компании. «Пиколини» - это возможность подкрепиться в любой ситуации: на работе, в дороге, на пикнике. «Пиколини» всегда удивляет: в...

Цена:
75 руб



2011 Copyright © Food24News.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Товароведение продовольственных товаров. Продукты питания. Пищевая промышленность. Оборудование для пищевой промышленности. Упаковка.
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Яндекс цитирования